Ta dość skomponowana sałatka jest bardzo wiosenna. To gula szparagów, groszku i sałaty Little Gem, które mają chrupkość rzymską, ale są na tyle małe, że można je podawać w całości. Ostry, gorczycowy winegret na początek zawiera zaskakujący składnik: nasiona czarnuszki. Zapewniają delikatną cebulkę przypominającą allium, tylko subtelniejszą.
Con Poulos łącznie: 20 minut Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników 1 mała pęczek szparagów (12 uncji), pokrojony na 1-calowe kawałki (2 filiżanki)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 szklanka łuskanego świeżego lub nieogłoszonego mrożonego groszku
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka octu z białego wina
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki nasion czarnuszki
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 4 główki sałaty Little Gem, liście rozdzielone
- Krok 2 W słoiku z zamykaną pokrywką wymieszaj śmietanę, sok z cytryny, ocet, musztardę, nasiona czarnuszki i olej; obficie doprawić solą i pieprzem. Zamknij pokrywkę i energicznie wstrząsaj, aż będzie gęsta i kremowa. Wrzuć szparagi i groszek z wystarczającą ilością dressingu, aby lekko pokryć je.
- Krok 3 Wrzuć liście sałaty z większą ilością dressingu, aby lekko obtoczyć i ułóż na półmisku w jednej warstwie. Ułóż liście równomiernie mieszanką szparagów i podawaj z pozostałym dressingiem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Przygotuj kąpiel lodową. Gotuj szparagi w małym garnku z obficie osoloną wrzącą wodą przez 1 minutę. Dodaj groszek; gotuj jeszcze 15 sekund. Odcedź warzywa i przenieś do kąpieli lodowej, aż ostygną. Odcedź i osusz.
Notatki kucharza
Opatrunek można przygotować do trzech dni wcześniej i przechowywać w lodówce w słoiku. Energicznie wstrząsnąć przed użyciem.