Te marcepanowe „żonkile” są urocze jak guzik i dodają radosnych, kolorowych akcentów do wspaniałego ciasta wielkanocnego Marthy, które zostało zaprojektowane tak, aby przypominało jej prawdziwą farmę w Bedford w stanie Nowy Jork. Podstawę kwiatów tworzy nóż z sześcioramienną gwiazdą, a następnie narzędzie do kwiatów, które jest dostępne w zestawach do modelowania kremówki i pasty gumowej, służy do kształtowania wewnętrznych płatków.
Stephen Kent Johnson przygotowanie: łącznie 50 minut: 4 godziny 50 minut Wydajność: około 30 minut
Składniki
Lista kontrolna składników 2 uncje marcepanu
- Barwnik spożywczy w postaci pasty żelowej w kolorze żółtym i pomarańczowym, np. Marki Wilton Golden Yellow i Orange
- Krok 2 Ugniataj do uzyskania jednolitego koloru, dodając więcej pasty żelowej według potrzeb. Powtórz z kolejnym kawałkiem marcepanu i pomarańczowej pasty żelowej. Pozostaw ostatni kawałek niebarwiony.
- Krok 3 Oderwij po jednej trzeciej żółtego i pomarańczowego marcepanu; zwijać oddzielnie w liny o średnicy 1/4 cala, każda o długości od 10 do 12 cali. Przykryj oba ręcznikiem kuchennym, aby nie wysychały. Pozostały żółty, pomarańczowy i niebarwiony marcepan rozwałkować na czystej powierzchni bardzo cienko, każdy o grubości 1/8 cala.
-
Krok 4
Wytnij kwiaty za pomocą noża do galaretek 1/2 cala z sześcioramienną gwiazdą. Wykonaj wgłębienia na środku każdego „płatka” za pomocą narzędzia do pasty gumowej (łącznie 6 wgłębień). Wytnij kawałek 1/8 cala z jednej z lin i zwinąć w kulkę. Delikatnie naciśnij kulkę wokół końcówki narzędzia do klejenia gumy ze strzałkami, aby utworzyć centralną „miseczkę” kwiatową. Używając narzędzia, wciśnij kubek w środek kwiatu. Powtórz z pozostałym marcepanem, tworząc różne kombinacje kolorystyczne żonkili.
- Krok 5 Przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i odstawić do wyschnięcia na co najmniej 4 godziny i do nocy. Suche kwiaty przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Podzielić marcepan na 3 części, przechowując każdy kawałek w szczelnym pojemniku, gdy z nim nie pracujemy, aby nie wysychał. Zanurz wykałaczkę w paście żelowej i przeciągnij po jednym kawałku marcepanu, zaczynając od 2 pociągnięć żółtego. (Użyj świeżej wykałaczki, aby dodać więcej koloru.)
Notatki kucharza
Gdy nie pracujesz z marcepanem, zakrywaj go, aby nie stał się kruchy. Użyliśmy noża w kształcie gwiazdy, który był dołączony do 12-częściowego zestawu do przecinania galaretek lub galaretek Ateco, 1/2 , który można znaleźć w Amazon. Narzędzie do kwiatka pochodzi z zestawu narzędzi do modelowania kremówki i pasty gumowej, który można znaleźć na nycake.com.