W tym prostym i pożywnym przepisie na nocny posiłek przygotowuje się sałatkę z jarmużu i pozostawia do marynowania w sosie, co zapewnia chrupiące, a nie twarde, warzywa (dzięki zmiękczającemu działaniu oliwy z oliwek). W międzyczasie smażona i pieczona jest super prosta polędwica wieprzowa, a także ziemiste słodkie ziemniaki i orzechowa komosa ryżowa, które przed podaniem wrzuca się do sałatki.
Przygotowanie Con Poulos: łącznie 40 minut: 50 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 1 pęczek jarmużu toskańskiego, usunięte łodygi, pokrojone w wstążki (około 7 filiżanek)
- 7 łyżek oliwy extra vergine
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1/4 szklanki suszonych porzeczek
- 1 uncja drobno startego pecorino (1/4 filiżanki)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone na 3/4-calowe kawałki
- 1/2 szklanki komosy ryżowej, dobrze wypłukanej
- 1 polędwiczka wieprzowa (około 1 funta), zawiązana
- Krok 2 W garnku zagotuj komosę ryżową, 3/4 szklanki wody i szczyptę soli. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 15 minut. Odstaw na 5 minut. Pokroić komosę ryżową widelcem; przełóż na talerz do ostygnięcia.
- Krok 3 Podgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na 10-calowej patelni żaroodpornej (najlepiej żeliwnej) na średniej wysokości. Obficie doprawić wieprzowinę solą i pieprzem; przypalić, od czasu do czasu obracając, na złoty kolor, około 8 minut. Przenieś do piekarnika i piecz, aż termometr wskaże 145 ° F, 8 do 10 minut.
- Krok 4 Przenieś wieprzowinę na deskę do krojenia; odstawić na 10 minut przed pokrojeniem. Do sałatki z jarmużu dodać ziemniaki i komosę ryżową i podawać z wieprzowiną.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W dużej misce wrzucić jarmuż z 4 łyżkami oleju, sokiem z cytryny, porzeczkami i pecorino; dopraw solą i pieprzem i odstaw. Na blasze do pieczenia z brzegiem skrop słodkie ziemniaki 2 łyżkami oleju; dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Pieczemy, obracając raz, aż ziemniaki będą miękkie, około 25 minut.