Logo pl.holidaysbeauty.com

Ciepła Sałatka Z Kaczki Z Karmelizowanymi Burakami

2024

Spisu treści:

Wideo: Ciepła Sałatka Z Kaczki Z Karmelizowanymi Burakami

Wideo: Ciepła Sałatka Z Kaczki Z Karmelizowanymi Burakami
Wideo: Kaczka na obiad StarTV ważne uwagi do kaczki pieczonej Elo Elo 2024, Marzec
Ciepła Sałatka Z Kaczki Z Karmelizowanymi Burakami
Ciepła Sałatka Z Kaczki Z Karmelizowanymi Burakami
Anonim

Możesz myśleć, że pikantne pomarańcze są najlepszym partnerem dla bogatej piersi z kaczki - to znaczy, dopóki nie spróbujesz buraków. Są tu karmelizowane dla uzyskania słodyczy, a następnie polewane segmentami grejpfruta (cytrusowe z ostrzejszym kęsem). Uzupełnij aktualizację jasnym sosem ziołowym, który znajdzie się na Twojej desce do krojenia.

Ciepła sałatka z kaczki z karmelizowanymi burakami Lauryn Tyrell
Ciepła sałatka z kaczki z karmelizowanymi burakami Lauryn Tyrell

Lennart Weibull przygotowanie: łącznie 35 minut: 1 godzina 20 minut Porcje: 4

Składniki

Lista kontrolna składników 1 funt buraków czerwonych (około 2 średnie)

  • 1 funt złotych buraków (około 2 średnie)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do skropienia
  • Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
  • 2 średnie grejpfruty, takie jak rubinowy i oroblanco
  • 1 pomelo
  • 1 bardzo mały ząbek czosnku
  • 1 szklanka świeżej pietruszki, liści mięty lub ich połączenie
  • 1 łyżka nasion kolendry, prażonych
  • 2 połówki piersi kaczki bez kości (łącznie 1 1/4 funta), osuszone
  • 1/2 szklanki mieszanych fioletowych mikrozielonych, takich jak rzodkiewka, czerwona shiso i amarant, do podania
  • Wskazówki

    Lista kontrolna instrukcji Krok 1

    Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Obierz buraki i pokrój na 3/4-calowe kawałki. Wrzucić z olejem; dopraw solą i pieprzem. Buraki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem z brzegami; przykryj blachę do pieczenia folią wyłożoną pergaminem. Piecz przez 40 do 45 minut, aż buraki będą miękkie i złotobrązowe z jednej strony. Odkryć, odwrócić i kontynuować pieczenie na złoty kolor na drugiej stronie, jeszcze 5 do 10 minut.

  • Krok 2 W międzyczasie ostrym nożem usuń skórki i biały rdzeń z grejpfrutów i pomelo. Pracując nad małą miską, aby złapać soki, ostrożnie przeciąć między membranami, aby usunąć segmenty. Wyciśnij sok z membran do miski.
  • Krok 3 Używając płaskiej strony ciężkiego noża, zetrzyj drobno czosnek z 1/4 łyżeczki soli na dużej desce do krojenia, aby zrobić pastę. Posiekaj pietruszkę i nasiona kolendry i połącz z mieszanką czosnku na desce do krojenia; doprawić pieprzem.
  • Krok 4 Ostrym nożem naciąć piersi kaczki, przecinając tłuszcz, ale nie mięso, w odstępach 1/2 cala, aby utworzyć wzór kreskowania. Dopraw solą i pieprzem z obu stron i odstaw na 10 minut. Umieścić piersi z kaczki na zimnej, żaroodpornej patelni, skórą do dołu. Gotuj na średnim ogniu, aż skórka będzie złota i chrupiąca, około 10 minut.
  • Krok 5

    Przerzuć piersi z kaczki, odłóż łyżką tłuszcz (zachowaj do kolejnego użycia; patrz uwaga kucharza) i przenieś do piekarnika skórą do góry. Piecz, aż termometr włożony w najgrubszą część kaczki zarejestruje 135 ° F, 2 do 4 minut. Przenieś do mieszanki ziół na desce do krojenia; pozwól stać.

  • Krok 6 Wrzucić buraki, grejpfruty i pomelo z 2 łyżkami zarezerwowanego soku cytrusowego i skropić olejem; dopraw solą i pieprzem. Pokrój kaczkę na zioła, pozwalając, aby kapusta zmieszała się z nimi, tworząc sos. Przełóż sałatkę z buraków i grejpfruta na półmisek; na wierzch polać łyżką sosu ziołowego, posypać mikro zieleniną i podawać.
  • Notatki kucharza

    Wytopiony tłuszcz z kaczki jest przepyszny, wymieszany z warzywami przed pieczeniem i tworzy wyjątkowo aromatyczny smażony ryż. Przecedź przez sito o drobnych oczkach i przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamroź do 3 miesięcy.

Zalecane:

Nowy

Grillowane Hamburgery Z Kozim Serem

Jeśli Twój grill jest wystarczająco duży, możesz ugotować wszystko na raz. Daj hamburgerom około dwóch minut wyprzedzenia, aby wszystko było gotowe do zejścia z grilla w tym samym czasie

Czytaj Więcej
Galaretka Porzeczkowa

Wszechstronny smak galaretki porzeczkowej uzupełnia różnorodne dania - od chrupiącego pieczywa z masłem po wędliny. Nasza tarta wersja została zainspirowana słynnymi czerwono-białymi konfiturami z Bar-Le-Duc we Francji, gdzie wciąż powstaje oryginalna receptura z XIV wieku

Czytaj Więcej
Świeże Ciasto Wiśniowe

To ciasto łączy w sobie świeże żółte i czerwone wiśnie

Czytaj Więcej
Wybór Redakcji
  • Prosty Pieczeń Z Indyka
    2024

    Każdy potrzebuje prostego przepisu na pieczeń z indyka. Emeril podzielił się swoją wersją z keczupem z Martą. Pochodzi z jego książki „Emeril 20-40-60”

  • Rugelach Wiatraczki
    2024

    Cukiernik Judy Roll i piekarz Rebecca Martin przygotowują z Martą tradycyjne żydowskie rugelach

  • Rolada Z Indyka Z Dzikim Ryżem I Farszem Rabarbarowo-wiśniowym
    2024

    Ten przepis szefa kuchni Emerila Lagasse to idealne danie, które sprawi, że Twoja wielkanocna kolacja stanie się jeszcze lepsza

  • Pikantne Citrus Caramel Chicken Wings
    2024

    Ten przepis na pikantne, cytrusowo-karmelowe skrzydełka z kurczaka powstał dzięki uprzejmości osobistego szefa kuchni Marty, Pierre'a Schaedelina

  • Creme Mousseline
    2024

    Wypełniliśmy nasze ptysie kremem o smaku espresso lub jagodowym. Użyj tego, aby wykonać nasze Glazurowane Profiteroles

  • Łatwe Babeczki Czekoladowe
    2024

    Równe części mąki i kakao w cieście tworzą bogatą, gęstą i intensywnie czekoladową babeczkę

Najlepsze opinii o tydzień
Popularny na dzień
  • Summer Squash Slaw
    2024

    Każdy widelec tej łatwej do przygotowania sałatki zawiera kolorową plątaninę cukinii, marchewki, papryki, cebuli i bazylii

  • Czekoladowy Chleb Z Cukinii
    2024

    Dwa rodzaje czekolady - półsłodka i kakaowa - nadają temu bochenkowi bogaty smak

  • Miski Waflowo-stożkowe
    2024

    Po prostu to, co przeniesie Twoje lody na wyższy poziom! Będziesz potrzebował gofrownicy (użyliśmy tego od Chef'sChoice)

  • Wegańskie Lody Z Awokado
    2024

    Bez nabiału, bez jajek, bez problemu! Aksamitną konsystencję tych wegańskich lodów zawdzięczają awokado i mleku kokosowemu

  • Guacamole Bez Pomidorów
    2024

    Nie ma tu pomidorów! Po prostu kremowe awokado z sokiem z limonki, cebulą, jalapeno i kolendrą

  • Grillowany Łosoś Z Żytnią Panzanellą
    2024

    Najpierw grilluj chleb i koper włoski na panzanellę, a następnie pozwól im zanurzyć się w cytrynowo-dijonowym sosie winegret podczas gotowania łososia