Te specjalne okazjonalne przekąski wielkości kęsa zwieńczone są kwaśną śmietaną i kawiorem. Wskazówka: te rozpływające się w ustach kąski szczególnie dobrze komponują się z kieliszkiem radosnych okrzyków!
Przygotowanie Con Poulos: łącznie 35 minut: 1 godzina 30 minut Wydajność: około 35 minut
Składniki
Lista kontrolna składników 1 1/2 funta małych czerwonych ziemniaków (mniej więcej wielkości pomidorków koktajlowych)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/4 szklanki serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 2 łyżki roztopionego niesolonego masła
- 1/4 szklanki pełnego mleka
- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku plus więcej do podania (opcjonalnie)
- Śmietana do serwowania
- Kawior lub ikra z pstrąga, do podania (opcjonalnie)
- Krok 2 Za pomocą małego noża do obierania, mniejszego boku melonowego balera lub łyżki demitasse, ostrożnie zgarnij mięso z ziemniaków, pozostawiając nienaruszony miąższ 1/4 cala wokół dna i boków. Przenieś wydrążone ziemniaki na wyłożone pergaminem blachy do pieczenia.
- Krok 3 Aby uzyskać gładką konsystencję, wyciśnij miąższ ziemniaka przez ricer do miski. Wymieszać z twarogiem, masłem, mlekiem i szczypiorkiem, aby dokładnie wymieszać (lub, jeśli nie używasz ricera, zetrzyj na gładko); dopraw solą i pieprzem.
-
Krok 4
Przenieś mieszankę ziemniaczaną do rękawa do wyciskania wyposażonego w zwykłą końcówkę lub do zamykanej plastikowej torby z odciętym rogiem. Przefiszuj do wydrążonych ziemniaków i piecz, aż się rozgrzeją i zrumienią na wierzchu, 20 do 22 minut. Niech ostygnie kilka minut; kupa ze śmietaną, a na wierzchu kawiorem, ikrą pstrąga lub szczypiorkiem. Podawaj na ciepło.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W garnku przykryj ziemniaki około 5 cm zimnej wody; doprowadzić do wrzenia. Obficie dopraw solą i gotuj, aż ziemniaki będą łatwo przekłuć czubkiem noża, ale nadal zachowują swój kształt, 8 do 10 minut; drenaż. Gdy wystarczająco ostygnie, przytnij i wyrzuć 1/4 cala z wierzchu każdego ziemniaka. (W razie potrzeby przyciąć dna na płasko, aby ziemniaki stały pionowo).
Notatki kucharza
Aby uzyskać profesjonalną prezentację, użyj małej butelki do wyciskania, aby udekorować szczyty śmietany na ziemniakach.