Może twoja rodzina obchodzi Boże Narodzenie; może wracają do domu na Chanukę. Bez względu na tradycję, ten bezmleczny zacier pozwoli każdemu przy stole wziąć jedną łyżkę. Kabocha i kalafior wymieszaj płynnie z kremowym mlekiem kokosowym i mielonym imbirem. Powstałe danie to soczysta, inspirowana kuchnią azjatycką alternatywa dla puree ziemniaczanego - bez śladu śmietanki czy masła w zasięgu wzroku.
Przygotowanie Yuki Sugiura: łącznie 40 minut: 1 godz. Wydajność: porcje od 8 do 10
Składniki
Lista kontrolna składników 2 1/2 funta kabochy (z 1 średniej), przekrojone na pół, obrane, posiane i pokrojone na 2-calowe kawałki
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 funty kalafiora (z 1 średniej wielkości), wydrążony i pokrojony w duże różyczki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczki mielonego świeżego imbiru (z 1-calowego kawałka)
- 2 łyżeczki mielonego czosnku (z 2 goździków)
- 3/4 szklanki lekkiego mleka kokosowego
- Rosół drobiowy lub warzywny o niskiej zawartości sodu lub w razie potrzeby woda
- Krok 2 W rondelku rozgrzać olej na średnim ogniu. Gdy się błyszczy, dodaj imbir i czosnek; gotować do momentu, aż zacznie pachnieć i skwierczeć, około 30 sekund. Dodaj mleko kokosowe; dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i wymieszaj z warzywami, aż będą gładkie. Jeśli zacier jest zbyt sztywny, dodaj bulion lub wodę, po kilka łyżek naraz. Dopraw solą i pieprzem i podawaj na ciepło.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Dynię gotować w dużym garnku z gotującą się (nie gotującą) osoloną wodą 6 minut. Dodaj kalafior; dalej gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą bardzo miękkie, jeszcze przez 10 do 12 minut. Odcedź, a następnie włóż warzywa do garnka. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa staną się suche, a na dnie garnka utworzy się błonka przez 3 do 4 minut. Przełóż warzywa przez ricer, młyn do żywności lub sitko do chinosów; przykryć, aby się ogrzać.