Te jasne, wesołe ciasteczka z odciskami palców uzyskują delikatny miękisz z mieszanki mąki migdałowej i cukru cukierniczego. Wypełnij ich małe dołki ciepłą marmoladą lub wybranym dżemem.
Przygotowanie Alpha Smoot: łącznie 50 minut: 1 godzina 40 minut Wydajność: około 6 tuzinów
Składniki
Lista kontrolna składników 2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1 szklanka bardzo drobnej mąki migdałowej, takiej jak Bob's Red Mill
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 2 laski niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki cukru pudru i więcej do podrzucenia i posypania
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
- 3/4 szklanki marmolady pomarańczowej lub innego dżemu owocowego
- Krok 2 Zbierz ciasto miarką o średnicy 1 1/8 cala (około 1 1/2 łyżeczki); zwinąć w kulki i ułożyć na wyłożonych pergaminem blachach do pieczenia, w odległości 1 cala od siebie. Czubkiem małego małego palca utwórz głębokie zagłębienie w środku każdej kulki. Wstaw do lodówki na 15 minut.
- Krok 3 Piecz 10 minut. Wyjąć z piekarnika; zmienić kształt wgłębień końcówką trzonka drewnianej łyżki. Wróć do piekarnika; piec, aż ciasteczka lekko zarumienią się na spodzie i ułożone w środkach, jeszcze 8 do 10 minut.
- Krok 4 Ostudzić na arkuszach na ruszcie 10 minut. Delikatnie wrzucić cukier cukierniczy, aby lekko obtoczyć; niech ostygnie całkowicie. Tuż przed podaniem lub zapakowaniem przesiej więcej cukru cukierniczego nad ciasteczkami, aby pokryć je. Doprowadź marmoladę do wrzenia w małym garnku. Łyżką 1/2 łyżeczki do każdego dołka. Odstawić na około 15 minut, aż marmolada się zetnie.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F, z półkami w górnej i dolnej części. W średniej misce wymieszaj obie mąki i sól. Ubij masło z cukrem i skórką w mikserze stojącym wyposażonym w łopatkę na średnich obrotach, aż stanie się lekkie i puszyste, około 3 minuty. Zmniejsz prędkość do niskiej; stopniowo dodawać mąkę, ubijając do momentu powstania ciasta.
Notatki kucharza
Ciasto można przygotować do trzech dni wcześniej, zawinąć w folię i przechowywać w lodówce. Upieczone, niewypełnione ciasteczka można zamrażać do 1 miesiąca lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni; posyp cukrem pudrem tuż przed napełnieniem i zapakowaniem lub podaniem.