Te oszałamiające słodycze przenoszą Baked Alaska na nowy poziom. Chociaż jest to ambitny projekt, który będzie wymagał co najmniej całego dnia zamrażania, nie pozwól, aby wysoki szczyt Cię onieśmielał - jest zaskakująco prosty w wykonaniu. Ułóż zmiękczoną czekoladę i lody miętowe w formie w kształcie rożka, którą możesz ułożyć w domu. Zamroź do twardości, a następnie pokryj własne drzewo pokruszonymi wafelkami i śnieżną bezą. Wypoleruj go kuchenną pochodnią na stole i poczekaj na falę zachwytów.
Chris Simpson przygotowanie: łącznie 30 minut: 45 minut Wydajność: porcje od 8 do 10
Składniki
Lista kontrolna składników 9 uncji czekoladowych ciastek waflowych, takich jak Famous
- 1 1/3 szklanki cukru
- 1 laska roztopionego niesolonego masła
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 3 litry lodów czekoladowych, zmiękczonych
- 2 litry lodów miętowych, zmiękczone
- 4 duże białka jaj
- 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- Krok 2 Rozłóż lody czekoladowe w rożku w warstwie o grubości 1 cala (pozostawiając w środku zagłębienie). Zamrozić 15 minut. Wypełnij lodami miętowymi. Pokryj równomiernie 1 1/2 szklanki okruchów. Zamrozić w doniczce w pozycji pionowej skierowanej w dół, co najmniej 8 godzin i do 3 dni. Odwróć na talerzu do serwowania; usuń pleśń i pergamin. Odstaw na 5 minut, aż lekko zmiękną. Poklep pozostałe okruchy na zewnątrz stożka. Wróć do zamrażarki.
-
Krok 3
Ubij białka i pozostałą 1 szklankę cukru w żaroodpornej misce miksera stojącego i umieść nad garnkiem z gotującą się wodą. Ubijaj ciągle, aż cukier się rozpuści, a białka będą ciepłe w dotyku, około 3,5 minuty. Umieścić miskę w mikserze stojącym wyposażonym w trzepaczkę i ubijać, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo zwiększając do średnio wysokiej, aż białka się spienią. Dodać śmietanę kamienia nazębnego i ubijać dalej, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty. Dodać skrobię kukurydzianą i wanilię. Przenieś do woreczka cukierniczego wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę (np. Ateco # 806)
- Krok 4 Zaczynając od dołu drzewa i trzymając czubek prostopadle do niego, wypuść rurkę w górę, przeciągając bezę w kształt łezki, aby uzyskać efekt śniegu. Jasnobrązowa beza z kuchenną pochodnią. Aby podać, pokrój kawałek od czubka do podstawy, a następnie pokrój w poprzek. (Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem do 3 dni; zamrozić w całości przed wylaniem na bezę).
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Otwórz standardowy folder plików Manila. Zwiń go w stożek o średnicy 8 cali; taśma do uszczelnienia. Odetnij nadmiar, aby uzyskać płaską podstawę o średnicy 7 1/2 cala. Zwiń kawałek pergaminu o podobnej wielkości; pasują do stożka. Umieść stożek w garnku, przechyl w dół (aby utrzymać go pionowo). Wafle pulsacyjne w robocie kuchennym z 1/3 szklanki cukru; dodaj masło i sól oraz puls, aby zwilżyć okruchy.