Ten satysfakcjonujący wegetariański gulasz jest gotowy za około godzinę, a ponad połowa tego czasu jest bezproblemowa. Decydując się na fasolę w puszkach zamiast suszonej, przepis ten stał się szybszy, a aksamitne, ziemiste słodkie ziemniaki, orzechowa komosa ryżowa i wędzone papryczki chipotle zapewniły złożoność i głębię bez potrzeby całodziennego gotowania na wolnym ogniu.
Lennart Weibull przygotowanie: łącznie 20 minut: 55 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 2 puszki (każda po 15,5 uncji) czarnej fasoli, odsączone i opłukane
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 biała cebula, posiekana (2 filiżanki)
- 1 duża papryka poblano, usunięte żeberka i nasiona, posiekane
- Sól koszerna
- 2 ząbki czosnku, posiekane (2 łyżeczki)
- 1 łyżka mielonego chipotle w adobo
- 1 duży batat, obrany i pokrojony na półcalowe kawałki (2 filiżanki)
- 1/4 szklanki komosy ryżowej, wypłukanej
- Świeża kolendra i posiekany ser cheddar do podania
- Krok 2 Dodać batata, pozostałą całą fasolę i przecier fasolowy oraz 3 szklanki wody; Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać komosę ryżową. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zmniejszy się do konsystencji gęstego gulaszu, a bataty będą miękkie, 15 do 18 minut. Dopraw solą i podawaj z kolendrą i cheddarem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W robocie kuchennym lub blenderze zmiksuj połowę fasoli na purée z 1/2 szklanki wody; odłożyć na bok. Rozgrzej olej w garnku na średniej wysokości. Dodaj cebulę i poblano; dopraw solą i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cebula nabierze złotego koloru, 6 do 8 minut. Dodaj czosnek i chipotle; gotować, często mieszając, aż zacznie pachnieć, 1 do 2 minut.
Notatki kucharza
Aby przepis był wegański, po prostu pomiń sera cheddar.