Z pewnością, aby ożywić ponury zimowy dzień, to inspirowane Karaibami danie zawiera odważne, bogate składniki, takie jak papryka chili, mleko kokosowe i zimowa dynia. Kilka hojnych garści młodego szpinaku oraz chudego i łagodnego dorsza dopełnia ten pożywny (i przyjazny w ciągu tygodnia!) Jednodaniowy posiłek. Chociaż ten gulasz jest świetny sam w sobie, rozważ podanie go na brązowym ryżu, aby uzyskać dodatkową dawkę składników odżywczych i błonnika.
Lennart Weibull przygotowanie: łącznie 25 minut: 50 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 szalotki, pokrojone w cienkie krążki (1 szklanka)
- 1 łyżka świeżych liści tymianku
- 1 łyżeczka mielonej szkockiej bonetki lub pieprzu serrano
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 funt calabaza squash, obrany i pokrojony na kawałki 3/4 cala
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 1 1/4 funta fileta z dorsza bez skóry, pokrojony na 1 1/4-calowe kawałki
- 1 puszka (13,5 uncji) lekkiego mleka kokosowego
- 4 kubki szpinaku w opakowaniu (5 uncji)
- Gotowany ryż do podania (opcjonalnie)
- Kawałki limonki do serwowania
- Krok 2 Dodaj dynię, sos pomidorowy i 1 1/2 szklanki wody; doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do średnio niskiego, przykryć i gotować, aż dynia będzie miękka, przez 10 do 12 minut. W międzyczasie doprawić ryby solą i pieprzem.
- Krok 3 Wmieszaj mleko kokosowe i rybę do gulaszu. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ryba będzie ugotowana, około 5 minut. Dodaj szpinak i gotuj na wolnym ogniu, delikatnie mieszając, aż zwiędnie i lekko zciemnieje, około 1 minuty. Dusić łyżką ryż i podawać z kawałkami limonki.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej olej w garnku na średniej wysokości. Dodać szalotkę, tymianek i paprykę chili; sezon z solą. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż szalotka będzie miejscami zarumieniona, około 4 minuty.
Notatki kucharza
Zamiast calabazy można użyć dyni piżmowej lub żołędziowej.