Dzięki łagodnie wychowanemu młodemu szpinakowi i jedwabistym smażonym porom, ta zupa brokułowa przyjazna w ciągu tygodnia nie tylko zyskuje dodatkowy zastrzyk składników odżywczych, takich jak żelazo i witaminy B i C, ale także nabiera najbardziej żywego koloru zielonego i ma aksamitną konsystencję bez jakikolwiek ciężki krem w zasięgu wzroku! Dopełnieniem tej zdrowej i rozgrzewającej miski jest mżawka pikantnej crème fraîche i kilka chrupiących bryłek precla.
Przygotowanie Yuki Sugiura: łącznie 25 minut: 35 minut Wydajność: porcje od 4 do 6
Składniki
Lista kontrolna składników 3 łyżki niesolonego masła
- 2 pory (około 1 funta), tylko białe i jasnozielone części, przepołowione wzdłuż i cienko pokrojone w poprzek, dobrze umyte i odsączone (2 filiżanki)
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 łyżki niebielonej mąki uniwersalnej
- 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości sodu
- 1 mały brokuł (około 12 uncji), łodygi obrane i pokrojone w monety o średnicy 1/4 cala, główka pokrojona w różyczki wielkości kęsa
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 5 uncji młodego szpinaku bez łodyg (6 zapakowanych kubków)
- 1/3 szklanki crème fraîche
- Sklep kupił bryłki precla, do podania (opcjonalnie)
- Krok 2 Stopniowo ubijaj bulion do połączenia. Dodać łodygi brokułów i doprawić solą i pieprzem; zwiększ ciepło i doprowadzaj do wrzenia, ciągle ubijając. Dodaj różyczki brokuła; zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż brokuły zmiękną, około 8 minut. Dodać szpinak i gotować jeszcze 1 minutę; zdjąć z ognia.
- Krok 3 Pracując partiami, przecieramy zupę w blenderze. Wróć do garnka i podgrzej na średnim-niskim poziomie. W małej misce wymieszaj śmietanę crème fraîche z 1 łyżką wody. Podawaj zupę skropioną kremem crème-fraîche i udekorowaną preclami.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodać pory i czosnek i smażyć, od czasu do czasu mieszając, do zeszklenia około 2 minut. Dodać musztardę i mąkę; gotować około 1 minuty, aż mieszanina będzie miała lekko orzechowy aromat.