Kiedy nadchodzi sezon przeziębienia i grypy, ta rozgrzewająca Zupa Super Zbożowa z Rukwą Wodną i Grzybami może służyć jako profilaktyka lub lekarstwo. Wypakowany po brzegi superfoodami, takimi jak pieprzna rukiew wodna, ziemne grzyby i orzechowa komosa ryżowa, będzie to dokładnie to, co zalecił lekarz.
Justin Walker przygotowanie: łącznie 2 minuty: 45 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz więcej do skropienia
- 8 uncji wyśmienitej mieszanki grzybów, cienko pokrojonych (2 filiżanki)
- 1 szklanka cienko pokrojonej czerwonej cebuli (od 1 małej)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 szklanka super ziarnistej mieszanki lub trójkolorowej komosy ryżowej
- 6 filiżanek bulionu warzywnego lub drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 1/2 szklanki startego sera Pecorino Romano plus więcej do podania
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny, plus cząsteczki do podania
- 1 pęczek rzeżuchy (3 uncje), przycięty i grubo posiekany
- Krok 2 Dodaj bulion; Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna będą ugotowane, 12 do 15 minut. Zdjąć z ognia. Wmieszać Pecorino i sok z cytryny; dopraw solą i pieprzem. Podawać z rzeżuchą, polewą oleju, dodatkami sera i kawałkami cytryny.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej olej w garnku na średniej wysokości. Gdy się błyszczy, dodaj grzyby i cebulę; dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie i miejscami zarumienione, 10 do 12 minut. Dodaj ziarna i gotuj, mieszając kilka razy, aż do uzyskania tostu i orzechowego charakteru, 2 do 3 minut.
Notatki kucharza
W sklepie w dziale ryż i zboża poszukaj opakowań „super-ziarna”; będą zawierać mieszankę komosy ryżowej, prosa i gryki. Alternatywnie, do tego przepisu pasuje dowolna odmiana komosy ryżowej. Różnorodny pakiet dzikich grzybów, takich jak shiitake, cremini i ostryga, nada tej zupie głębszy smak, ale jedna odmiana też się sprawdzi.