Tętniąca życiem zupa wegetariańska prezentuje pomidory późnego lata wraz z jesiennymi produktami, kapustą, dynią piżmową i słodkimi ziemniakami. Mały makaron w kształcie pierścienia, taki jak anelli, sprawia, że to danie jest obfite, ale nadal wystarczająco lekkie na ciepłe, wczesne jesienne dni.
Przygotowanie Marcusa Nilssona: łącznie 40 minut: 1 godzina 35 minut Wydajność: porcje od 6 do 8
Składniki
Lista kontrolna składników 12 uncji pomidorów koktajlowych
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do skropienia
- 1 średnia czerwona cebula, posiekana (2 filiżanki)
- 1 mała żółta cebula, posiekana (1 szklanka)
- 2 marchewki, obrane i pokrojone na półcalowe kawałki (1 szklanka)
- 2 łodygi selera, pokrojone na półcalowe kawałki (1 szklanka)
- 1/2 małej dyni piżmowej, obranej i pokrojonej na półcalowe kawałki (2 filiżanki)
- 1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony na półcalowe kawałki (2 filiżanki)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 1 sztuka (2 cale) skórka parmezanu (opcjonalnie)
- 1/2 małej zielonej kapusty, pokrojonej na półcalowe kawałki (4 filiżanki)
- 4 uncje anelli lub innego małego makaronu w kształcie pierścienia
- Posiekana świeża pietruszka i kolendra do podania
- Krok 2 Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim. Dodaj obie cebule i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut. Wymieszać z marchewką, selerem, dynią i batatem; dopraw solą i pieprzem i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie mięknąć, 8 do 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy; gotować, mieszając, 1 minutę.
- Krok 3 Dodać pokrojone pomidory, skórkę parmezanu, kapustę, 2 łyżeczki soli i 8 szklanek wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, częściowo pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie, a smaki połączyły się i zmiękczyły przez 35 do 40 minut.
-
Krok 4
W międzyczasie gotuj makaron w garnku z obficie osoloną wrzącą wodą, aż będzie al dente, około 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Drenaż. Aby podać, dodaj niewielką ilość makaronu do misek, polej gorącą zupą i polej ziołami i skrop oliwą.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Zagotuj mały garnek wody. W międzyczasie zdobądź małe X na dnie każdego pomidora i przygotuj kąpiel z lodem. Dodaj pomidory do garnka; gotować do momentu, aż skórki zaczną odrywać się od miąższu w miejscu zarysowania, około 30 sekund. Drenaż; zanurzyć w lodowatej łaźni wodnej, aż ostygnie. Odcedź i obierz pomidory, przekrój na pół, pestki i posiekaj.
Notatki kucharza
Anelli są dostępne na amazon.com i w niektórych sklepach spożywczych, ale działają również inne małe kształty, takie jak ditalini.