Corn Relish, południowa przyprawa i dip, ma więcej słodyczy i bardziej kęsowy niż coleslaw. Przełóż go łyżką na burgera lub dodaj do niego chipsy z niebieskiej kukurydzy.
Przygotowanie Dana Gallagher: łącznie 25 minut: 35 minut Wydajność: 1 kwartał
Składniki
Lista kontrolna składników Usunięto 3 kłosy kukurydzy, łuski i jedwabie
- Sól koszerna
- 2/3 octu z białego wina plus więcej w razie potrzeby
- 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę słodkiej cebuli, takiej jak Vidalia
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę (2/3 filiżanki)
- 1 czerwona papryka, usunięte żeberka i pestki, pokrojone w kostkę (2/3 szklanki)
- 1 papryczka jalapeño lub serrano (w razie potrzeby żeberka i nasiona usunięte, aby uzyskać mniej ciepła), mielone
- Krok 2 W międzyczasie w rondelku wymieszaj ocet, 1/3 szklanki wody, brązowy cukier, gorczycę i nasiona kolendry oraz 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Wymieszać z cebulą, selerem i papryką. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego; gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą kruche, około 5 minut. Wymieszać z ziarnami kukurydzy i papryczką jalapeño; gotować jeszcze 1 minutę. Ostrożnie przenieś miksturę do słoika o pojemności 4 filiżanek lub dwóch słoików o pojemności 2 filiżanek. W razie potrzeby dodaj więcej octu. (Płyn powinien całkowicie zanurzyć mieszankę kukurydzy i sięgać około 1/2 cala od góry). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie przykryć i przechowywać w lodówce do czasu użycia, do 1 miesiąca lub puszkę zgodnie z naszymi pomocnymi instrukcjami.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Kukurydzę gotować w dużym garnku z obficie osoloną wrzącą wodą, aż będzie chrupiąca, około 2 minut. Drenaż; niech ostygnie całkowicie. Usuń ziarna z kolb ostrym nożem.