Vinaigrette jabłkowo-cydrowe uzupełnia ziemisty, subtelny smak lukrecji zmiażdżonego kminku i słodkich rodzynek w tej pikantnej marchewkowej slaw.
Lennart Weibull przygotowanie: łącznie 20 minut: 50 minut Wydajność: 4 filiżanki
Składniki
Lista kontrolna składników 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1/4 szklanki rodzynek lub suszonych porzeczek
- Sól koszerna i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 funt obranej marchwi
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- Krok 2 W międzyczasie julienne, zetrzyj lub spiralizuj obrane marchewki (powinieneś mieć 4 zapakowane kubki). Wymieszaj z winegretem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem odstawić na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Lekko rozgnieść kminek. Przełóż do dużej miski z musztardą, octem i sokiem z cytryny. Ubij w oliwie z oliwek. Dodać rodzynki lub suszone porzeczki; dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Odstaw na 10 minut.
Notatki kucharza
Sałatkę można przygotować do trzech dni wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.