Cudowna hybryda ciasta kawowego i chleba bananowego, to ten wilgotny bochenek z orzechową polewą cynamonowo-brązowo-cukrowo-orzechowo-kruszcową.
Przeczytaj cały przepis po filmie. przygotowanie: łącznie 30 minut: 1 godzina 50 minut Wydajność: jeden bochenek o wymiarach 9 na 5 cali
Składniki
Streusel 6 łyżek niesolonego masła, temperatura pokojowa, plus więcej na patelnię
- 3/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru pakowanego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
Ciasto 1 1/2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1 laska roztopionego niesolonego masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/3 szklanki maślanki
- 3 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione na gładko (1 szklanka)
Wskazówki
Streusel Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni z rusztem w dolnej jednej trzeciej. Posmarować masłem bochenek o wymiarach 9 na 5 cali; linię pergaminem, pozostawiając 1-calowy zwis na dłuższych bokach. W misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól. Dodać masło i orzechy pekan, aż utworzą się małe grudki i równomiernie zwilżone. (Streusel można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.)
Ciasto Krok 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. W innej misce wymieszaj masło, cukier granulowany, jajka, wanilię i maślankę; wmieszać banany. Zrobić dołek w mieszance mącznej i wlać mieszaninę bananów. Mieszać razem do połączenia (nie przesmarować). Wlej połowę ciasta na przygotowaną patelnię. Równomiernie posyp połowę kruszonki na cieście. Dodaj pozostałe ciasto, a następnie równomiernie posyp pozostałą kruszonką.