Nowe podejście do starego faworyta, ten nowoczesny riff na duńskim serze morelowym pomija skomplikowane ciasto warstwowe oryginału, tworząc proste ciasto focaccia. Zamiast formować pojedyncze wypieki, piecze się je na patelni 9 na 13 cali i kroi w kwadraty. Kolejną rzeczą, która sprawia, że przepis jest łatwy dla kucharza, używamy moreli w puszkach lub słoikach, a nie świeżych.
Przygotowanie Yuki Sugiura: łącznie 20 minut: 2 godziny 20 minut Wydajność: 12
Składniki
Lista kontrolna składników 1 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży (z 1 opakowania)
- 2 łyżki plus 1 łyżeczka i szczypta cukru
- 6 łyżek oliwy extra vergine plus więcej do skropienia
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 4 uncje serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 1 puszka (15 uncji) połówek moreli w gęstym syropie, odsączona
- 1/4 szklanki miodu
- Krok 2 Posmaruj metalową blachę do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali 3 łyżkami oleju. Przełóż ciasto na patelnię; dociskać rękami do krawędzi (uważając, aby nie podrzeć). Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi się.
- Krok 3 Rozgrzej piekarnik do 425 stopni z rusztem w dolnej jednej trzeciej. Wciskaj palcami wgłębienia przypominające dołeczki na całym cieście. Wymieszać serek śmietankowy i pozostałe 2 łyżki cukru; kropka na całym cieście. Ułóż 12 połówek moreli na wierzchu w układzie 3 na 4 siatki. Skropić pozostałą 1 łyżką oleju. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
- Krok 4 Piec na wierzchu na złoty kolor, 23 do 25 minut. Ostudź na patelni 10 minut, a następnie przenieś dwiema dużymi szpatułkami na kratkę. Skropić miodem i olejem; niech ostygnie całkowicie. Pokrój w kwadraty i podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W misce miksera wyposażonego w nasadkę do ciasta wymieszaj drożdże, 3/4 szklanki ciepłej wody (110 stopni) i szczyptę cukru. Odstawiamy na około 5 minut, aż się spieni. Ubijaj na wolnych obrotach, dodając 2 łyżki oleju, sól i 1 łyżeczkę cukru. Powoli dodawaj mąkę, ubijając, aż mieszanina się połączy. Zwiększ prędkość do średnio-wysokiej; ubijaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, 3 minuty.