Grzanki z kremową ricottą, słodkim cukrowym groszkiem cukrowym i karmelizowanym porem to idealna przystawka na wiosnę.
Przygotowanie Ingalls: łącznie 35 minut: 50 minut Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników 7 łyżek oliwy extra vergine, podzielonych
- 3 pory, tylko białe i jasnozielone części, przepołowione wzdłuż długości, cienko pokrojone i dobrze umyte (4 filiżanki)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżeczki mielonego pieprzu Aleppo
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny plus 1 łyżeczka świeżego soku
- 1 łyżeczka drobno posiekanych świeżych liści rozmarynu
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny Meyer plus 2 łyżeczki świeżego soku
- 2 szklanki ricotty
- 3 szklanki groszku cukrowego, przyciętego i cienko pokrojonego na skos
- 1/3 szklanki świeżych liści mięty, grubo posiekanych
- 6 grubych kromek chleba rustykalnego
-
Krok 2
Stopione pory:
Na dużej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oleju na średnim. Dodaj pory; sezon z solą. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj często mieszając, aż będzie bardzo miękki i zmniejszony o połowę, około 25 minut. Dodaj pieprz Aleppo, skórkę, rozmaryn i kolejną szczyptę soli. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż pory będą złote, jeszcze około 5 minut. Zdjąć z ognia; wmieszaj sok z cytryny.
-
Krok 3
Tartines:
Rozgrzej brojlera. Wymieszaj 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, skórkę z cytryny Meyera i 1 łyżkę oleju do ricotty. W innej misce wrzuć groszek z 2 łyżkami oleju, sokiem z cytryny i miętą. Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 4 Piecz chleb w jednej warstwie na blasze do pieczenia z brzegiem, przewracając raz, aż do opiekania, przez 1 do 2 minut. Posmaruj mieszanką ricotty, a następnie przekrój każdy plasterek na pół. Przełóż na półmisek i ułóż na wierzchu roztopione pory i mieszankę grochu. Służyć.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Stopione pory:
Na dużej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oleju na średnim. Dodaj pory; sezon z solą. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj często mieszając, aż będzie bardzo miękki i zmniejszony o połowę, około 25 minut. Dodaj pieprz Aleppo, skórkę, rozmaryn i kolejną szczyptę soli. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż pory będą złote, jeszcze około 5 minut. Zdjąć z ognia; wmieszaj sok z cytryny.