Pikantne i pikantne, te aromatyczne skrzydełka są idealne na imprezę lub spotkanie w nocy z grą.
Lennart Weibull przygotowanie: łącznie 15 minut: 2 godziny Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 2 pieczone papryki
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1 chili chipotle w adobo
- 1 łyżka sosu adobo
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 3 funty skrzydełek z kurczaka
- Czarny pieprz
- Liście kolendry
- Ćwiartki limonki
-
Krok 2
Skrzydełka kurczaka:
Skrzydełka dopraw solą i pieprzem; przenieść do zamykanej torebki z połową harissy. Odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub w lodówce na 1 dzień.
- Krok 3 Rozgrzej piekarnik do 450 stopni, włóż w niego brzegową blachę do pieczenia. Wytrzyj nadmiar harissy ze skrzydeł; lekko posmarować olejem. Dopraw solą i pieprzem. Ostrożnie wyjmij arkusz z piekarnika; dodaj skrzydła w jednej warstwie. Pieczemy, obracając raz, aż się zrumienią w miejscach, przez 35 do 40 minut. Szczotkuj pozostałą harissą; piec do uzyskania chrupkości, 5 do 6 minut dłużej. Podawać z liśćmi kolendry i kawałkami limonki.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Harissa:
W blenderze wymieszaj puree z pieczonej papryki, kminku, kolendry i kminku, sos chili chipotle i adobo, sok z limonki, oliwę z oliwek i 1 1/2 łyżeczki soli koszernej do uzyskania gładkości.
Notatki kucharza
Sos harissa można przygotować do trzech dni wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.