Kiedy pomyślałeś, że skosztowałeś wszystkiego, co możliwe w ciasteczkach czekoladowych? Dodanie odrobiny mąki gryczanej do zwykłej uniwersalnej i odrobiny soli morskiej nadaje tym smakołykom tostowy charakter, który doskonale podkreśla półsłodką czekoladę.
Mikkel Vang przygotowanie: łącznie 30 minut: 8 godzin 40 minut Wydajność: 26
Składniki
Lista kontrolna składników 1 1/3 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki mąki gryczanej
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 10 łyżek niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 2/3 szklanki jasnobrązowego cukru w opakowaniu
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 duże jajko
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu lub pasty waniliowej
- 10 uncji półsłodkich kawałków czekolady, takich jak Guittard (1 1/2 filiżanki)
- Krucha sól morska, taka jak Jacobsen, do posypania
- Krok 2 Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Wyjmij ciasto z lodówki i uformuj w 1 1/2 cala kulki (każda po około 2 czubate łyżki). Ułóż na wyłożonych pergaminem blachach do pieczenia, w odległości 2 cali od siebie. Na każdą kulkę posyp kilka ziarenek soli. Piec, raz obracając patelnie i uderzając mocno o twardą powierzchnię co kilka minut, aż ciasteczka będą dobrze ustawione i lekko złociste na brzegach, 15 do 17 minut. Pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę i ostudź całkowicie.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W małej misce wymieszaj obie mąki, sodę oczyszczoną i sól koszerną. W misce miksera wyposażonego w nasadkę łopatkową, ubij masło z obydwoma cukrami na średnich obrotach, aż stanie się blade i puszyste, około 4 minut. Dodaj jajko, a następnie wanilię; pokonać, aby połączyć. Zmniejsz prędkość do niskiej; dodaj mieszaninę mąki i ubijaj do połączenia. Dodać czekoladę. Przykryj folią; przechowywać w lodówce przez co najmniej 8 godzin i do 2 dni.