Kupione w sklepie arkusze filo tworzą delikatną skórkę w tej oszałamiającej tarcie, która karmi tłum. Jako nadzienie służy frangipane z orzechów laskowych zamiast tradycyjnych migdałów, a na wierzch kładziony jest talerz świeżych jagód.
Mike Krautter Porcje: 12
Składniki
Skórka 1 patyk (1/2 szklanki) niesolonego masła, stopione
- 8 arkuszy filo, rozmrożonych po zamrożeniu
- 1/4 szklanki cukru pudru
Napełnianie 1 szklanki (5 uncji) orzechów laskowych, prażonych i bez skórki
- 2/3 szklanki jasnobrązowego cukru w opakowaniu
- 1 łyżka niebielonej mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 sztyftu (4 łyżki) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 3 łyżki drobno posiekanego skrystalizowanego imbiru
- 2 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 2 szklanki jagód, takich jak jeżyny, jagody lub maliny
- Cukier cukierniczy do serwowania
- Krok 2 Pracując z jednym arkuszem filo na raz, użyj pędzla do ciasta, aby pokryć jedną stronę masłem. Posyp 1 1/2 łyżeczki cukru pudru i złóż arkusz na pół na krzyż; masło na wierzchu. Przenieś arkusz posmarowaną masłem do góry na połowę przygotowanej patelni, pozostawiając 1/2-calowy zwis. Powtórz z drugim arkuszem, masłem i granulowanym cukrem, dodając nowy arkusz na drugą stronę patelni. Powtórz proces, posmaruj masłem i cukrem filo, zawiń je i ułóż na patelni, tak aby arkusze zachodziły na siebie w losowy wzór, gdy tworzysz skórkę, która rozciąga się dookoła patelni. Zagnij i pomarsz krawędzie, aby uzyskać równą obwódkę. Umieść patelnię na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Piec do jasnobrązowego, 10-15 minut.
-
Krok 3
Nadzienie: W międzyczasie zmiel orzechy laskowe, brązowy cukier, mąkę i sól w robocie kuchennym, aż będą bardzo drobno zmielone. Zmiksuj masło i imbir na gładką masę. Jajka roztrzepać na gładko.
- Krok 4 Nadzienie rozprowadzić równomierną warstwą na ciepłej skórce (skórkę napełniać natychmiast po wyjęciu z pieca); top z jagodami. Piec, aż nadzienie będzie dmuchane, związane i zarumienione wokół owoców, przez 40 do 50 minut. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem. Tartę najlepiej spożywać w dniu jej przyrządzenia.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Skórka: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Posmarować masłem prostokątną blachę do tarty o wymiarach 12 na 8 cali z wyjmowanym dnem. Umieść phyllo na powierzchni roboczej i przykryj folią.
Wariacje
Możesz również użyć 9-calowej okrągłej formy do tarty z wyjmowanym dnem. Pieczenie może zająć kilka dodatkowych minut.