Oto kolejny zwycięzca jednogarnkowy obiad, pyszna wariacja na temat kurczaka i ryżu. Uda są rumiane, a następnie gotowane z freekeh, prażoną i popękaną pszenicą. Żucia freekeh wchłania soki z kurczaka, a orzechowy smak dobrze komponuje się z oliwkami i pomidorami.
Przygotowanie Kate Mathis: łącznie 25 minut: 1 godzina 15 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 udka z kurczaka (uda i podudzia; łącznie około 2 funtów)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 szklanka pękniętego freekeh
- 4 gałązki tymianku
- 1 pół litra pomidorków koktajlowych
- 1/2 szklanki zielonych oliwek bez pestek, takich jak pikolina
- Krok 2 Wylej z patelni wszystkie oprócz 2 łyżek tłuszczu. Zmniejsz ciepło do średniej; dodać cebulę i czosnek i gotować, mieszając, aż cebula się zeszkli, około 3 minuty. Dodać freekeh i gotować około 30 sekund. Wymieszaj 1 szklankę wody, 1/2 łyżeczki soli i tymianek. Umieść kurczaka na patelni; dodaj pomidory i oliwki. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie przykryj i piecz w piekarniku, aż freekeh będzie miękki, a kurczak będzie ugotowany, około 30 minut. Odstaw na 15 minut; służyć.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Rozgrzej olej na dużej patelni lub patelni z prostymi bokami na średniej wysokości. Dopraw kurczaka solą i pieprzem; gotować skórką do dołu, aż się zarumienią, 5 do 6 minut. Odwracają się i brązowieją z innych stron, około 2 minuty. Przełóż na talerz.