Soczyste pomidory koktajlowe gotowane są z brązowym cukrem, octem jabłkowym, czosnkiem i tymiankiem jako nadzienie do tych pikantnych przysmaków. Ciasto francuskie kupowane w sklepie sprawia, że składanie ich jest dziecinnie proste.
Justin Walker przygotowanie: łącznie 30 minut: 6 godzin 10 minut Wydajność: 2 tuziny
Składniki
Lista kontrolna składników 1 1/2 funta pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół (4 filiżanki)
- 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru w opakowaniu
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- Sól koszerna
- 1/2 szklanki drobno startego Parmigiano-Reggiano
- 10 uncji mrożonego ciasta francuskiego z masłem, takiego jak Dufour, rozmrożone
- Krok 2 Posyp serem powierzchnię roboczą w prostokącie o wymiarach 10 na 12 cali. Ciasto rozwałkować bezpośrednio na serze do tych samych wymiarów, dociskając do przyklejenia. Rozłóż 1 szklankę nadzienia na cieście. Zaczynając od dłuższego boku, zwiń w ciasną kłodę. Zawiń w folię i zamrażaj do twardości, przynajmniej na 4 godziny i do 1 miesiąca.
- Krok 3 Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Ciasto odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej, aż będzie krojone. Pokrój w krążki o grubości 1/4 cala i ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Piec, raz obracając blachę, na złoty kolor, 28 do 30 minut. Obróć wiatraczki i piecz jeszcze 5 do 7 minut. Poluzować metalową szpatułką, gdy jest jeszcze ciepły. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Połącz pomidory, cukier, ocet, czosnek, tymianek i 1 1/2 łyżeczki soli w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zgęstnieje i pozostanie niewielka ilość wilgoci, 45 do 50 minut. Sezon z solą; niech ostygnie całkowicie. (Napełnianie można przechowywać w lodówce, przykryte, do 1 tygodnia.)
Notatki kucharza
Jeśli chcesz upiec mniejsze partie, zacznij sprawdzać gotowość kilka minut wcześniej, niż zalecono poniżej.