Puree ziemniaczane są wzbogacone masłem, kwaśną śmietaną, twarogiem i raclette do tej dekadenckiej zapiekanki inspirowanej fondue. Chrupiące skórki ziemniaków zapiekane z czosnkiem i szałwią stanowią genialną ozdobę.
Przeczytaj cały przepis po filmie. przygotowanie: łącznie 35 minut: 2 godziny 40 minut Wydajność: porcje od 10 do 12
Składniki
Lista kontrolna składników 6 łyżek niesolonego masła o temperaturze pokojowej i więcej do dań
- 5 funtów ziemniaków Yukon Gold, wyszorowanych
- 1/3 szklanki śmietany
- 4 uncje serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 6 uncji raclette lub fontina, startego (2 1/2 filiżanki)
- 1/2 szklanki pełnego mleka o temperaturze pokojowej
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżeczki mielonego czosnku (z 2 goździków)
- 16 małych całych świeżych liści szałwii lub 8 dużych liści, grubo posiekanych
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego szczypiorku do podania
- Krok 2 Pokrój skórki ziemniaków na paski o szerokości 1 1/2 cala. Przenieś na blachę do pieczenia z oprawkami wrzucić z oliwą, czosnkiem, szałwią i 1/2 łyżeczki soli. Rozprowadzić w jednej warstwie. Piec zapiekankę na górnej półce, a skórki na dolnym, aż ser się rozpuści, a skórki staną się chrupiące i złocisto-brązowe, 25-30 minut. Zapiekankę posypać pieczonymi skórkami; na wierzch ze szczypiorkiem i podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni, z rusztami w górnej i dolnej części. Posmarować masłem naczynie do pieczenia o pojemności od 2 do 2 1/2 kwarty. Piec ziemniaki bezpośrednio na górnej półce do miękkości, 1 godzina do 1 godziny, 15 minut. Wyjąć i ostudzić lekko; gdy ostygnie, przeciąć na pół i wyjąć mięso, zachowując skórki. Ryż lub puree ziemniaczane w dużej misce; dodać masło, śmietanę, serek, połowę raclette, mleko, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu i mieszać do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Przełożyć do przygotowanego dania; wierzch z pozostałą raclette.
Notatki kucharza
Ziemniaki można przygotować w etapie 1, przykryć i przechowywać w lodówce do trzech dni; oddzielnie przechowywać skórki i mięso. Doprowadź do temperatury pokojowej na godzinę przed pieczeniem i wydłuż czas o 10 minut.