Logo pl.holidaysbeauty.com

Chiles Rellenos Divorciados

2024

Spisu treści:

Wideo: Chiles Rellenos Divorciados

Wideo: Chiles Rellenos Divorciados
Wideo: Vegan Chile Rellenos (с использованием Aquafaba !!!) 2024, Marzec
Chiles Rellenos Divorciados
Chiles Rellenos Divorciados
Anonim

Poblanos są pieczone, nadziewane serem Oaxaca, panierowane i smażone, aż będą chrupiące i złociste na zewnątrz i rozpływające się w środku. Chiles rellenos nazywane są divorciados ze względu na oddzielne salsy podawane obok: czerwoną z pieczonych pomidorów i ostrzejszą zieloną z pomidorów.

Chiles Rellenos Divorciados
Chiles Rellenos Divorciados

Lennart Weibull przygotowanie: 1 godz. Łącznie: 1 godz. 35 min. Porcje: 6

Składniki

Lista kontrolna składników 1/4 szklanki nasion sezamu

  • 6 papryczek poblano (łącznie około 1/2 funta)
  • 1 1/4 funta pomidorów śliwkowych (około 5), przepołowionych wzdłuż
  • 1 duża biała cebula pokrojona w 6 kawałków
  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 2 papryczki jalapeno lub serrano bez łodyg
  • 1 funt pomidorów (6-7 średnich), łuskanych i dokładnie umytych
  • 2/3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości sodu
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki
  • Sól koszerna
  • 1/2 szklanki zapakowanych gałązek kolendry plus więcej, posiekanych, do podania
  • 8 uncji sera Oaxaca lub Chihuahua lub solonej mozzarelli, podartej na małe kawałki
  • Olej kukurydziany do smażenia
  • 4 duże jajka, oddzielone
  • 1 łyżka niebielonej mąki uniwersalnej plus więcej do pogłębiania
  • Wskazówki

    Lista kontrolna instrukcji Krok 1

    Na małej, suchej patelni na średnim ogniu upraż nasiona sezamu, aż będą pachnące i złote, przez 2 do 3 minut.

  • Krok 2 Umieść poblanos bezpośrednio na rusztach kuchenki gazowej i zwęglić na dużym ogniu, kilkakrotnie obracając, aż poczernieją, przez 6 do 8 minut. Przełóż do miski i przykryj; gotować na parze przez 15 minut.
  • Krok 3

    W międzyczasie rozgrzej piekarnik do pieczenia, ustawiając ruszt najbliżej elementu grzejnego. Ułóż pomidory (przekrojami do góry), cebulę, czosnek, papryczki jalapenos i połowę pomidorów w jednej warstwie na blasze z brzegami. Podsmaż, obracając cebulę, czosnek, papryczki jalapenos i pomidorki raz w połowie, aż poczernieją miejscami i zaczną mięknąć, 10 do 15 minut. Przenieś pomidory, połowę cebuli i czosnek oraz 1 jalapeno do blendera; dodaj 1/3 szklanki bulionu, 1 łyżkę soku z limonki i 3/4 łyżeczki soli i puree do uzyskania gładkości. Przełóż mieszaninę do miski; wypłucz dzbanek blendera. Umieść w blenderze pieczone i surowe pomidory z kolendrą, 3/4 łyżeczki soli i pozostałą cebulą, czosnkiem, jalapeno, 1/3 szklanki bulionu i 1 łyżką soku z limonki. Puree do uzyskania gładkiej masy. Przełóż do innej miski.

  • Krok 4 Umieść poblanos na powierzchni roboczej; delikatnie przetrzyj ręcznikiem papierowym, aby usunąć skórki, uważając, aby nie rozerwać miąższu. Trzymając czubek noża na końcu łodygi pieprzu, wykonaj wzdłużną szczelinę o długości około 1 1/2 cala; ostrożnie usuń nasiona. Powtórz z pozostałymi poblanosami. Trzymając jedną ręką otwarte szczeliny, nadziać paprykę serem, równo rozdzielając.
  • Krok 5 Podgrzej 1 cal oleju na dużej, ciężkiej patelni, najlepiej żeliwnej, na średniej wysokości, aż termometr do smażenia wskaże 375 stopni. (Zmniejsz ogrzewanie, aby wyregulować temperaturę, jeśli to konieczne.) W misce ubić białka na sztywną, ale nie suchą skórkę. W innej misce ubij żółtka z mąką i 1 łyżeczką soli, aż lekko zgęstnieje i blade. Ubij 1/3 białka z żółtka na gładką masę. Delikatnie dodać pozostałe białka, pozostawiając smugi (nie przesycać). Napełnij spód talerza mąką.
  • Krok 6

    Pogłębić 3 poblanos w mące, obracając równomiernie. Podnieś 1 poblano i ułóż ją w dłoni, poklepując drugą w celu usunięcia nadmiaru mąki, następnie jedną ręką przytrzymaj koniec łodygi, a drugą końcówką, rozciętą do góry. Opuść się do ciasta jajecznego, aby całkowicie się zanurzyć, a następnie podnieś ponownie, pozwalając, aby nadmiar ciasta opadł z powrotem do miski. Ostrożnie opuść na patelnię. Szybko zanurz pozostałe 2 posypane mąką poblanos w mieszance jajecznej i przenieś na patelnię. Smażyć, przewracając raz w połowie, aż nadmuchany i złotobrązowy, 5 do 7 minut. Przełóż łyżką cedzakową na blachę do pieczenia z brzegami wyłożoną rusztem. Powtórz z pozostałymi 3 poblanosami.

  • Krok 7 Aby podawać, rozłóż 1/4 szklanki salsy pomidorowej ze zwęglonych pomidorów po jednej stronie każdego talerza i 1/4 szklanki salsy pomidorowej po drugiej stronie. Na wierzch posyp smażonym poblano, posyp kolendrą i sezamem i od razu podawaj.
  • Notatki kucharza

    Jeśli nie masz kuchenki gazowej, umieść paprykę na blasze do pieczenia z brzegiem i zwęglić ją pod brojlerem, obracając kilka razy, aż poczerniała. Salsę można przygotować z wyprzedzeniem do 1 tygodnia i przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku; przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Zalecane:

Nowy

Francuskie Tosty Brioche Ze Szparagami I Pomarańczą Beurre Blanc

Ten francuski tost jest zawsze przyjemnym hitem na wiosennym śniadaniu, kiedy szparagi są obfite

Czytaj Więcej
Burgery Z Kurczakiem W Stylu Tandoori

Jeśli chcesz coś cudownie innego na lunch: ten burger składa się ze wszystkich przypraw i przypraw używanych do gotowania tandoori, więc smaki naprawdę brzmią

Czytaj Więcej
Klasyczna Sałatka Jajeczna

Inne dodatki obejmują pokrojone czarne oliwki, posiekaną świeżą pietruszkę, posiekany świeży szczypiorek, kawałki orzechów włoskich, posiekane pikle z koperkiem i kapary

Czytaj Więcej
Wybór Redakcji
  • Zielone Jajka I Omlet Z Szynką
    2024

    To łatwe danie z jajek to niedrogi, ale satysfakcjonujący obiad dla jednej osoby

  • Pieczony Pomidor I Ricotta Crostini
    2024

    Nałóż tę aromatyczną polewę na Simple Crostini lub tost z wiejskiego bochenka. Każdy przepis wystarczy na 16 małych lub 8 dużych crostini

  • Peklowane Pomidory San Marzano
    2024

    Te pyszne peklowane pomidory od szefowej kuchni Missy Robbins firmy A Voce mogą być użyte do przygotowania jej Spaghetti alla Chitarra con Pomodoro, grillowanej ryby w pomidorach i sałatki mozzarella z marynatą pomidorową

  • Linguine Ze Szparagami I Jajkiem
    2024

    W tej prostej wegetariańskiej kolacji wstążki makaronu i sezonowe szparagi zwieńczone są jajkiem w koszulce

  • Zupa Boeuf Bourguignon
    2024

    Od pierwszego kęsa do ostatniego siorka, ta francuska zupa w stylu bistro, przygotowana w całości w jednym naczyniu, nie wystarczy

  • 10-godzinny Przepis Na Duszoną Jagnięcinę
    2024

    Podaj ten pikantny przepis na duszoną jagnięcinę - na podstawie książki kucharskiej „The Blackberry Farm Cookbook” autorstwa szefa kuchni Sama Bealla - na kolejną specjalną kolację

Najlepsze opinii o tydzień
Popularny na dzień
  • Ciepła Sałatka Z Jajkiem I Pancettą
    2024

    Ten przepis przyniósł nam Cesare Casella, szef kuchni i właściciel restauracji Beppe w Nowym Jorku

  • Syropy Owocowe
    2024

    Ten syrop jest pyszny na naleśnikach; cierpkie jagody i dojrzałe owoce z sadu są doskonałym odpowiednikiem łagodnej słodyczy klonu

  • Sok Z Mieszanki Jagód
    2024

    Ten orzeźwiający przepis na sok z mieszanki jagód powstał dzięki uprzejmości projektantki mody Donny Karan

  • Królik Domowy
    2024

    Ten przepis daje więcej, niż potrzeba do wielu przepisów, ale wywar można zamrozić do czterech miesięcy. Żelatyna z kości królika jest uwalniana podczas długiego gotowania, dając bogaty, aromatyczny wywar

  • Makaron Z Karmelizowaną Cebulą I Gorzką Zielenią
    2024

    Używaj różnych jesiennych warzyw i podawaj z cebulą i fettuccine

  • Chipsy Z Melasą
    2024

    Chipsy te, wzbogacone smakiem świąt Bożego Narodzenia z cynamonem, melasą, imbirem i goździkami, są perfekcyjną hybrydą ciasteczek imbirowych i crackle