Danie retro o ponadczasowych smakach, ten zwycięski obiad z kurczakiem łączy słone, solone oliwki ze słodkimi, ciemnymi śliwkami. Możesz go dostać na stół w niecałą godzinę, dzięki Instant Pot lub szybkowarowi.
Bryan Gardner przygotowanie: łącznie 35 minut: 50 minut Wydajność: porcje od 4 do 6
Składniki
Lista kontrolna składników 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 funty ud kurczaka z kością i skórą (około 10 do 12), osuszone
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 funt cebuli perłowej, obranej (rozmrożonej, jeśli jest zamrożona)
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione i obrane
- 1 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 1 suszony liść laurowy
- 6 uncji suszonych śliwek, przekrojonych na pół (1 szklanka)
- 2 uncje hiszpańskich zielonych oliwek bez pestek i przekrojonych na pół, takich jak Castelvetrano (1/2 filiżanki)
- 2 łyżki niesolonego masła
- Gotowana polenta lub puree ziemniaczane do podania
- Krok 2 Dodaj cebulę i czosnek; dopraw solą i pieprzem. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż lekko skarmelizuje się i lekko zmięknie, 6 do 8 minut. Dodaj 1/2 szklanki octu i gotuj, zdrapując zarumieniony kawałek z dna garnka, aż ocet wyparuje, 1 do 2 minut. Wymieszaj pozostałe 3/4 szklanki octu, rosół, tymianek, liść laurowy, suszone śliwki i oliwki. Umieść kurczaka w garnku. Zabezpiecz pokrywę multicookera.
-
Krok 3
Gotuj na wysokim ustawieniu "Szybkowar" przez 10 minut. Gdy skończy się czas, pozwól, aby ciśnienie zwolniło w sposób naturalny. Ostrożnie zdejmij pokrywkę. Wyrzucić liść laurowy. Termometr włożony do najgrubszej części kurczaka (blisko kości, ale nie dotykających) powinien wskazywać 165 stopni, a cebula powinna być miękka. Przełóż kurczaka na talerz. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij z płynu cebulę, czosnek, suszone śliwki i oliwki; przenieść na talerz. Ubij masło do płynu w garnku; dostosuj przyprawę według uznania. Podawaj mieszankę z kurczaka na polentę lub puree ziemniaczane, polane sosem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej olej w piekarniku multicooker 6- do 8-litrowym ustawionym na wysoki poziom „Saute”. Przypraw kurczaka z obu stron solą i pieprzem. Pracując partiami, dodaj kurczaka do garnka i gotuj na złoty kolor przez 5 do 6 minut. Przełóż na talerz. Usuń z garnka wszystkie oprócz 2 łyżek tłuszczu.