Lekki tort waniliowy wypełniony jasnym musem cytrynowym jest „oszroniony” z prażoną bezą przypominającą piankę marshmallow, aby uzyskać naprawdę wspaniały deser.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Wydajność: Jeden 9-calowy placek
Składniki
Ciasto 2 paluszki (1 szklanka) niesolonego masła, temperatura pokojowa, pokrojone w łyżki, plus więcej na patelnie
- 3 szklanki mąki tortowej (nierozrastającej się samodzielnie) plus więcej na patelnie
- 1 1/4 szklanki pełnego mleka
- 4 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 1 fasola wanilii, zeskrobane nasiona
- 1 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli koszernej
- Drobno starta skórka z 1 cytryny
Nadzienie 1 1/2 łyżeczki niearomatyzowanej żelatyny (z opakowania 1/4 uncji)
- 1 łyżka zimnej wody
- 6 dużych żółtek
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny plus 3/4 szklanki świeżego soku (od 5 do 6 cytryn)
- 1 patyk (1/2 szklanki) zimnego niesolonego masła, pokroić na małe kawałki
- 1 szklanka śmietany ubitej na sztywną pianę
Beza 3 szklanki cukru
- 12 dużych białek jaj, temperatura pokojowa
- Szczypta soli koszernej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka destylowanego białego octu
Montaż 2 szklanki malin
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Masło dwie okrągłe foremki do ciasta o średnicy 9 cali; linia z pergaminem. Pergamin maślany, następnie posyp mąką, odbijając nadmiar. Wymieszaj mleko, jajka i nasiona wanilii.
Krok 4
Wyjmij miskę z miksera; rozłożyć ciasto równomiernie na przygotowane patelnie, rozprowadzając na brzegach za pomocą małej przesuniętej szpatułki. Postukaj patelniami w blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Piec do złotego koloru, a tester włożony do środka wyjdzie czysty, 35 do 40 minut. Przenieś patelnie na ruszt; niech ostygnie całkowicie. Wyjąć ciasta z patelni i wyjąć pergamin.
Krok 6
Za pomocą ząbkowanego noża podziel każde ciasto poziomo na dwie równe warstwy. Na półmisku połóż warstwę ciasta spodem do dołu. Rozłóż równomiernie na nim 1 czubaty kubek. Powtórz proces z dwoma kolejnymi warstwami ciasta. U góry pozostałą warstwą ciasta, spodem do góry. Przechowuj w lodówce podczas przygotowywania bezy.
Krok 8
Montaż: Równomiernie rozprowadzić wierzch i boki ciasta bezą o grubości 1/2 cala, wygładzając przesuniętą szpatułką. Przenieś pozostałą bezę do woreczka cukierniczego wyposażonego w okrągłą końcówkę 3/4 cala. Umieść końcówkę równolegle do wierzchu ciasta, około 1 cala od krawędzi. Beza rurowa, stosując równomierny nacisk i przeciągając końcówką po powierzchni ciasta i spodniej stronie ciasta, po przekątnej, od prawej do lewej. Kontynuuj orurowanie, obracając ciasto, aby całkowicie przykryć.