Porozmawiaj o ślicznej w różu! Pięć różnych odcieni ciasta waniliowego jest tutaj przekładanych dżemem truskawkowym i bogatym kremem bezowym szwajcarskim. Ten sam lukier nakładany jest na zewnątrz, aby wyglądał jak róża.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Wydajność: Robi jeden 8-calowy placek
Składniki
Ciasto 2 paluszki (1 szklanka) niesolonego masła, temperatura pokojowa, pokrojone w łyżki, plus więcej na patelnie
- 3 szklanki mąki tortowej (nierozrastającej się samodzielnie) plus więcej na patelnie
- 1 1/4 szklanki pełnego mleka
- 4 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli koszernej
- Różowy żelowy kolor żywności, taki jak głęboki róż
- 1/2 szklanki dżemu truskawkowego bez pestek
- Drobno starta skórka i sok z 1/2 cytryny
Swiss Meringue Buttercream 4 1/2 szklanki cukru
- 18 dużych białek o temperaturze pokojowej
- 3 szczypty soli koszernej
- 12 pałeczek (6 filiżanek) niesolonego masła o temperaturze pokojowej pokrojonego na łyżki
- 3 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- Różowy żelowy kolor żywności, taki jak głęboki róż
- Krok 2 W misce miksera wyposażonego w nasadkę łopatkową ubij mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól na wolnych obrotach, aż dobrze się połączą. Kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając masło, aż mieszanina będzie krucha, około 3 minuty.
- Krok 3 Powoli dodaj połowę mieszanki mleka; zwiększ prędkość do średniej i ubijaj do puszystej masy, około 2 minut. Powoli dodaj pozostałą połowę mieszanki mlecznej, w razie potrzeby zeskrobując miskę. Pokonaj, aż się połączy, jeszcze około 1 minuty. Wyjmij miskę z miksera; równomiernie podzielić ciasto na pięć misek (ok. 1 czubaty kubek na miskę).
- Krok 4 Odcień czterech misek różowym kolorem żywności, zaczynając od małej kropli i stopniowo dodając więcej do każdej miski, aby uzyskać gradient odcieni.
-
Krok 5
Ciasto przełóż z każdej miski na jedną z przygotowanych patelni, rozprowadzając po brzegi małą przesuniętą łopatką. Postukaj patelniami w blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Piec, aż tester włożony do środka wyjdzie czysty, około 15 minut na ciasto. Patelnie do przenoszenia na ruszty; niech ostygnie całkowicie. Wyjąć ciasta z patelni i wyjąć pergamin. W małym rondelku podgrzej dżem, sok z cytryny i skórkę, aż będzie ciepły.
- Krok 6 Swiss Meringue Buttercream: Wymieszaj 1 1/2 szklanki cukru, 6 białek i szczyptę soli w żaroodpornej misce miksera ustawionej na (nie w) garnku z gotującą się wodą. Ubijaj, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie ciepła w dotyku i całkowicie gładka po potarciu opuszkami palców przez 2 do 3 minut.
- Krok 7 Przenieś miskę do miksera wyposażonego w trzepaczkę; ubijaj na niskich obrotach, aż się spienią. Zwiększyć prędkość do średnio wysokiej i ubijać, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty i mieszanina całkowicie ostygnie, około 10 minut. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej; dodaj 4 paluszki masła, po 2 łyżki na raz, ubijając do całkowitego włączenia po każdym dodaniu. (Nie martw się, jeśli po dodaniu całego masła krem wygląda na zsiadły; po ubijaniu znów stanie się gładki). Ubij w 1 łyżeczkę wanilii.
-
Krok 8
Przełącz na mocowanie wiosła; ubijaj z małą prędkością, aż pęcherzyki powietrza zostaną usunięte, 3 do 5 minut. Przełóż do dużej miski, przykryj plastikiem i odstaw w temperaturze pokojowej. Powtórz proces jeszcze dwukrotnie z pozostałymi składnikami, za każdym razem używając tych samych ilości, a następnie połącz wszystkie trzy partie kremu w dużej misce i przykryj plastikiem.
- Krok 9 Dodawać po kropli różowy kolor żywności, aż do uzyskania pożądanego odcienia jasnoróżowego.
- Krok 10 Aby złożyć ciasto, umieść najciemniejszą warstwę spodem do dołu na okrągłym okrągłym tekturowym 8-calowym tortu. Za pomocą pędzla do ciasta posmarować ciasto cienką warstwą mieszanki dżemu; na wierzch z 1 szklanką kremu, równomiernie rozprowadzając, aby całkowicie pokryć. Powtórz proces z trzema kolejnymi warstwami, układając od najciemniejszych do najjaśniejszych. Wykończ najlżejszą warstwą ciasta, spodem do góry. Równomiernie rozprowadzić wierzch i boki ciasta za pomocą 1/2-cala grubości kremu, wygładzając boki przesuniętą łopatką. Wstaw do lodówki do schłodzenia, około 20 minut.
-
Krok 11
Przenieś pozostały krem do woreczka z dużym płatkiem (na przykład Wilton # 127). Trzymaj worek prostopadle do wierzchu ciasta, z szerszą częścią otworu końcówki na dole. Ułóż płatek okrągłym wzorem, aby przylegał do wierzchu ciasta. Jednocześnie obróć ciasto i kontynuuj wypustki z płatków tak, aby koniec każdego płatka zachodził na początek poprzedniego płatka, aż wierzch ciasta zostanie całkowicie zakryty. Następnie wyłóż płatki na boki ciasta: trzymaj torbę prostopadle do boku ciasta i wytrzyj dookoła ciasta, lekko nakładając każdą warstwę lukru, gdy pracujesz od góry do dołu ciasta, aby całkowicie przykryć.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni, z rusztami w górnej i dolnej części. Masło pięć 8-calowych okrągłych patelni do ciasta; linia z pergaminem. Pergamin maślany, następnie posyp mąką, odbijając nadmiar. Wymieszaj mleko, jajka i wanilię.