Kolby kukurydzy są dodawane do Instant Pot lub szybkowaru w tym samym czasie co ryż, tworząc bulion, który nadaje risotto niezrównany smak kukurydzy. Na koniec wmieszane są ziarna kukurydzy, a także dwa inne składniki na szczyt lata: bazylia i pomidorki koktajlowe. Ten przepis pojawia się w naszej książce kucharskiej „Szybkowar Marthy Stewart” (Clarkson Potter).
Marcus Nilsson Wydajność: od 6 do 8 porcji
Składniki
Lista kontrolna składników 2 łyżki niesolonego masła
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 1/2 szklanki ryżu arborio
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, takiego jak Sauvignon Blanc
- 2 1/4 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (z 3 kłosów), zarezerwowane kolby
- Pół litra pomidorków koktajlowych, przekrojone na pół lub ćwiartki, jeśli są duże
- 2 uncje parmezanu - Reggiano, drobno startego (1/2 szklanki), plus więcej, ogolonego, do podania
- Świeża bazylia do podania
-
Krok 2
Płyta kuchenna: Zabezpiecz pokrywę. Doprowadzić do wysokiego ciśnienia na średnio-wysokim ogniu; Zmniejsz ogień, aby utrzymać ciśnienie i gotuj 5 minut dla al dente lub 6 minut dla w pełni ugotowanego ryżu. Zdejmij z ognia i szybko zmniejsz ciśnienie (luźno przykryj otwór wentylacyjny czystym ręcznikiem kuchennym), a następnie zdejmij pokrywkę.
Elektryczny: Bezpieczna pokrywa. Ustaw ręcznie szybkowar na 6 minut dla al dente lub 7 minut dla w pełni ugotowanego ryżu i pozwól mu uzyskać ciśnienie. Po upływie czasu wyłącz i szybko zwolnij ciśnienie (luźno przykryj otwór wentylacyjny czystym ręcznikiem kuchennym), a następnie zdejmij pokrywkę.
- Krok 3 Usuń kolby kukurydzy z szybkowaru; odrzucać. Wymieszać z ziarnami kukurydzy, pomidorami i startym serem; dopraw solą i pieprzem. Na wierzch z ogolonym serem i bazylią; natychmiast podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozpuść masło w szybkowarze o pojemności 6 do 8 litrów na średnim ogniu lub w elektrycznym szybkowarze ustawionym na smażenie. Dodać cebulę, czosnek i 1 łyżeczkę soli; gotować, od czasu do czasu mieszając, do zarumienienia i miękkości około 6 minut. Dodać ryż i wymieszać do obtoczenia, około 1 minuty. Dodaj wino i gotuj, mieszając, aż prawie wchłonie, około 1 minuty. Dodaj 1 litr wody i zarezerwowane kolby.