Sok z limonki, czosnek i świeża mięta łączą się tutaj w żywym, uniwersalnym sosie. Połowę używa się do marynowania piersi z kurczaka, a drugą połowę dodaje się razem z rzeżuchą, mango i zwęgloną rzodkiewką do sałatki.
Sidney Bensimon przygotowanie: łącznie 35 minut: 40 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 3 łyżki świeżego soku z limonki
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1/3 szklanki olejku z krokosza barwierskiego i więcej do szczotkowania
- 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści mięty plus całe liście do podania
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
- 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry (około 1 1/2 funta)
- 1 pęczek rzodkiewki, najlepiej mała
- 1 chili serrano
- 1 pęczek rzeżuchy, usunięte twarde, dolne łodygi
- 1 mango, obrane, wypestkowane i pokrojone w słupki
- 6 uncji queso fresco lub koziego sera, pokruszony (1 szklanka)
- Krok 2 Posmaruj kratki grillowe olejem. Grilluj kurczaka, rzodkiewki i serrano, przewracając raz kurczaka i od czasu do czasu obracając warzywa, aż kurczak się ugotuje, a rzodkiewki zostaną miejscami przypieczone, 6 do 8 minut. Mince serrano; wymieszać z pozostałym dressingiem. Podawaj kurczaka z rzodkiewką, rzeżuchą i mango; Skropić dressingiem i posypać serem i listkami mięty.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej grill do średnio wysokiego. W misce wymieszaj sok z limonki i czosnek. Ubij w oleju, następnie posiekaną miętę; dopraw solą i pieprzem. Funt kurczaka do równej grubości 1/2 cala; przełóż do naczynia do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem; wrzucić z połową opatrunku. Odstaw na 10 minut.