Cynamonowe puree z fasoli jest obficie doprawione cynamonem jako nadzienie tego przyjaznego dla jesieni ciasta. Martha przygotowała ten przepis w 703 odcinku Martha Bakes.
Yossy Arefi Wydajność: jedno 9-calowe ciasto
Składniki
Lista kontrolna składników 1 szklanka suszonej fasoli granatowej, zebrana, namoczona przez noc i odsączona
- 2 łyżki mąki uniwersalnej plus więcej na powierzchnię roboczą
- 1/2 przepisu Essential Pate Brisee
- Jedna puszka 12-uncjowego mleka odparowanego
- 1 szklanka cukru
- 4 łyżki (1/2 sztyftu) niesolonego masła
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 4 duże jajka
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- Bita śmietana do podania (opcjonalnie)
- Krok 2 Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj pasztet brisee na 13-calowy okrągły o grubości około 1/8 cala. Włóż ciasto do 9-calowego naczynia do ciasta i wciśnij w dolne krawędzie i boki. Przytnij krawędź, pozostawiając 1-calowy zwis; zagiąć krawędź pod spód i zacisnąć zgodnie z życzeniem. Zamrozić 15 minut.
- Krok 3 Rozgrzej piekarnik do 375 stopni z rusztem umieszczonym w dolnej jednej trzeciej. Wyłóż skórkę pergaminem, delikatnie dociskając pergamin do krawędzi skórki; odważ pergamin ciężarkami do ciasta lub suszoną fasolą.
- Krok 4 Piec około 30 minut, aż brzegi skórki zaczną się zarumienić. Ostrożnie usuń odważniki do ciasta i pergamin. Kontynuuj pieczenie, aż skórka stanie się złotobrązowa, około 20 minut dłużej. Przełóż skórkę na ruszt, aby lekko ostygła.
-
Krok 5
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni. W blenderze połącz fasolę, odparowane mleko, 2 łyżki mąki, cukier, masło, cynamon, jajka i wanilię. Blenduj, aż mieszanina będzie gładka.
- Krok 6 Przecedź mieszaninę ziaren przez sito do szklanej miarki. Wlej nadzienie do ostudzonej skórki i piecz, aż nadzienie się zetnie, 50 do 60 minut. W razie potrzeby pozostaw do całkowitego ostygnięcia na ruszcie przed podaniem z bitą śmietaną.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Opłucz fasolę i przenieś do rondla. Dodaj 3 szklanki wody i zagotuj. Zmniejszyć do małej ilości, przykryć i gotować fasolę powoli, aż będzie miękka, 1 1/2 do 2 godzin. Odmierz 1 filiżankę fasoli i odłóż na bok, pozostawiając pozostałe ziarna do ponownego użycia.