Czerwone i złociste pomidory koktajlowe piecze się na patelni, aż poczernieją i pękną. Ich soki wzmacniają smak tej inspirowanej kuchnią śródziemnomorską potrawy piknikowej.
Porcje: 6
Składniki
Lista kontrolna składników 1 pół litra mieszanych pomidorków koktajlowych
- 4 do 6 ząbków czosnku (nieobranych)
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 lub 3 gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 6 kromek (1/2 cala grubości) chleba na zakwasie, pokrojonego z owalnego bochenka
- 7 uncji (około 3/4 szklanki) tapenady
- 8 uncji łagodnego koziego sera
- 1 szklanka świeżych liści bazylii do dekoracji
- Krok 2 Przełóż mieszaninę pomidorów na dużą (10-calową) żeliwną patelnię, rozprowadzając ją równą warstwą. Piecz w piekarniku, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory będą miękkie i lekko poczerniałe, 25-30 minut. Zdjąć z ognia. Niech ostygnie całkowicie.
- Krok 3 Zmniejsz temperaturę piekarnika do 400 stopni. Opiekaj chleb na blasze do pieczenia na środku piekarnika, przewracając do połowy, aż zarumieni się z obu stron, przez około 12 minut.
- Krok 4 Na każdy grzankę posmaruj 1 do 2 łyżek tapenady. Podziel kozi ser równo między grzanki; na wierzchu łyżką trochę pomidorów i ich soków. Udekoruj listkami bazylii i podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. W średniej misce wrzuć pomidory z czosnkiem, oliwą i ziołami; dopraw solą i pieprzem.