Fasola o mięsistej konsystencji i smaku, taka jak fasola Jacob, świetnie pasuje do wędzonej kukurydzy i pomidorów.
Porcje: 6
Składniki
Lista kontrolna składników 2 szklanki (12 uncji) suszonej fasoli, takiej jak bydło Jakuba, nerki lub pinto, namoczone, płyn zarezerwowany
- 1 1/2 łyżeczki grubej soli
- 3 1/2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (z 3 kłosów)
- 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
- 2 łyżki stołowe
- 3 pomidory śliwkowe, pokrojone wzdłuż na ósemki
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki plus więcej do smaku
- 8 liści sałaty rzymskiej
- 3 uncje wędzonego sera, takiego jak Gouda lub cheddar, pokrojonego w kostkę o średnicy 1/4 cala
- Krok 2 Podgrzej dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu i dodaj kukurydzę. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż kukurydza zacznie się rumienić, 4 do 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj, często mieszając, aż kukurydza się zarumieni i zacznie pękać, 3 do 4 minut. Dodaj do fasoli. Wytrzyj patelnię, umieść w średnim ogniu i dodaj 1 łyżeczkę oleju. Dodaj pomidory w jednej warstwie i tymianek. Gotuj, od czasu do czasu obracając, aż będzie miękki i zacznie się zwęglać, 6 do 7 minut.
- Krok 3 Pomidory pokrój grubo i dodaj do fasoli. W małej misce ubij ocet, płatki czerwonej papryki, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżki oleju. Polać fasolą, delikatnie mieszając. Łyżka na sałatę i posyp serem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Do dużego garnka włożyć fasolę, płyn do namaczania i 1 łyżeczkę soli. Ciecz powinna pokrywać 2 cale; dostosuj w razie potrzeby. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić delikatnie. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż fasola zmięknie, około 1 godziny. Odcedź i przenieś do miski. (Robi 5 filiżanek fasoli.)