Sałata nie nadaje się do sałatek. W tym naczyniu najlepiej sprawdza się sałata bibb czy bostońska - nie przytłoczy delikatnego smaku porów.
Przygotowanie Con Poulos: łącznie 15 minut: 30 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 3/4 funta słodkich włoskich kiełbasek bez osłonek
- 2 pęczki porów (łącznie około 3 funtów), tylko białe i jasnozielone części, przecięte wzdłuż na pół, pokrojone w plastry o średnicy 1/4 cala, dobrze opłukane i odsączone
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, takiego jak Pinot Grigio
- 2 łyżki niesolonego masła
- Gruba sól i mielony pieprz
- 3/4 funta krótkiego makaronu, takiego jak lumache lub średnie muszle
- 4 szklanki sałaty Bibb lub bostońskiej, podarte na kawałki
- Tarty parmezan do podania
- Krok 2 W międzyczasie w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zarezerwuj 1/2 szklanki wody do makaronu. Odcedź makaron, wróć do garnka razem z mieszanką kiełbasek i wymieszaj. Dodaj sałatę i wystarczającą ilość wody do makaronu, aby uzyskać lekki sos, który pokryje makaron. Rzuć, aby połączyć. Podawaj z parmezanem na boku.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Na dużej patelni ugotować kiełbaski na średniej wysokości, krusząc mięso łyżką, aż się zarumienią, 5 minut. Przenieś 4 filiżanki porów do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki do późniejszego wykorzystania. Pozostałe pory (4 filiżanki) dodać do kiełbasy na patelni i smażyć, aż zmiękną, 5 minut. Dodaj wino i gotuj, często mieszając, aż prawie wyparuje, 2 minuty. Dodać masło i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Notatki kucharza
Nie marnuj: połącz dzisiejszą kolację z tym samym białym winem, którego używasz w przepisie. Przekształć resztki sałaty, które masz pod ręką, w składnik obiadowy tego dania.