W tej mini wersji od założycieli Georgetown Cupcake, Katherine Kallinis i Sophie LaMontagne, babeczki zapiekane z bananem, ananasem i orzechami pekan są polane klasycznym kremem z kremowego serka waniliowego.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Wydajność: 1 tuzin
Składniki
Lista kontrolna składników 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 1 szklanka rozgniecionych dojrzałych bananów (z około 3 dużych bananów)
- 1 łyżka miodu koniczynowego
- 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
- 1/2 szklanki rozgniecionego ananasa, odsączonego
- 1/4 szklanki gorącej wody
- Krem Waniliowy Lukier
- 1 (24 uncje) opakowanie białej kremówki
- Barwnik spożywczy w postaci niebieskiej pasty żelowej
- Jadalny pył z połyskiem (opcjonalnie)
- Krok 2 W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól; odłożyć na bok.
- Krok 3 Umieść masło w misce miksera elektrycznego wyposażonego w nasadkę łopatkową; ubij na średniej prędkości, aż będzie puszysty. Dodaj cukier i śmietanę razem, aż dobrze się połączą, 2 do 3 minut.
- Krok 4 Dodawaj jajka pojedynczo, powoli ubijając po każdym dodaniu. Dodaj banana i miód i miksuj na niskim poziomie, aż dobrze się połączą. Dodaj ananasa; mieszać na niskim poziomie do połączenia. Dodaj 1/2 szklanki orzechów pekan; mieszać na niskim poziomie, aż dobrze się połączą.
- Krok 5 Przy małym mikserze powoli dodawać jedną trzecią mąki, a następnie jedną trzecią gorącej wody. Powtórz proces dwukrotnie, naprzemiennie mieszając mąkę i gorącą wodę, a kończąc na gorącej wodzie. Miksuj do połączenia.
-
Krok 6
Wypełnij każdy kubek na muffinki do dwóch trzecich ciasta. Przełóż do piekarnika i piecz, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, 24 do 26 minut. Przenieś patelnię na ruszt; niech babeczki całkowicie ostygną.
- Krok 7 Przenieś lukier do torebki cukierniczej wyposażonej w dużą okrągłą końcówkę 5/8 cala (np. Ateco # 808). Wymieszaj lukier na wystudzonych babeczkach i odstaw na bok.
- Krok 8 W międzyczasie wciśnij kciuk w środek kremówki, aby zrobić studnię. Umieść niewielką ilość barwnika spożywczego w zagłębieniu i ugniataj kremówkę, aż kolor będzie dobrze wymieszany. Kontynuuj dodawanie barwnika spożywczego do kremówki, aż do uzyskania pożądanego koloru. Rozwiń w arkusz o grubości 1/16 cala. Wytnij 12 kolibrów za pomocą małego noża w kształcie ptaka; Jeśli używasz, posyp błyszczącym pyłem.
- Krok 9 Posyp babeczki pozostałymi 1/2 szklanki orzechów pekan i przykryj każdą kremówką w kształcie ptaka; służyć.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Nagrzej piekarnik do 350 stopni. Wyłóż standardową 12-filiżankę foremki na muffinki wkładkami do ciastek; odłożyć na bok.