Pani Kostyra wykorzystała w tym przepisie polskie borowiki, ale suszone borowiki równie dobrze sprawdzają się. Martha przygotowała ten przepis w odcinku Cooking School 308.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Porcje: 8
Składniki
Lista kontrolna składników 2 uncje suszonych grzybów, takich jak polski borowik lub borowiki
- 2 szklanki ciepłej wody
- 6 uncji kaszy jęczmiennej, umytej
- 10 kubków Bulion Wołowy Pani Kostyra
- 4 łyżki niesolonego masła
- 2 marchewki, obrane i drobno posiekane
- 2 łodygi selera, drobno posiekane
- 1/2 do 3/4 szklanki śmietany (opcjonalnie)
- 3 łyżki mąki uniwersalnej (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki drobno posiekanego świeżego koperku
- Krok 2 Dodaj jęczmień do małego rondelka z 3 filiżankami bulionu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż jęczmień będzie miękki, około 45 minut. Wymieszać z masłem; odłożyć na bok.
- Krok 3 W średnim rondlu zagotuj pozostałe 7 filiżanek bulionu z marchewką, selerem, zarezerwowanymi grzybami i płynem do namaczania. Dodać ugotowaną mieszankę jęczmienną. Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 4 W małej misce wymieszaj śmietanę i mąkę. Mieszając powoli dodawaj 1 szklankę wywaru. Dodać do zupy z koperkiem. Natychmiast podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Umieść grzyby w małej misce. Dodaj wodę i pozostaw na noc. Przenieś grzyby i płyn do namaczania do małego rondla. Gotuj na średnim ogniu, aż grzyby będą miękkie, około 40 minut. Odcedź grzyby, zachowując płyn do namaczania. Grubo posiekaj grzyby; odłożyć na bok.
Notatki kucharza
Polskie borowiki są dostępne w Centrum Sztuki Polskiej, 9539 Joseph Campau, Hamtramck, MI 48212; 888-619-9771 lub www.polartcenter.com.