Pokrojone jabłka i seler z orzechami włoskimi stanowiły podstawę XIX-wiecznego oryginału. Winogrona (w tej wersji prażone) były dodatkiem XX wieku. Aby rozjaśnić sytuację, wrzuca się świeże warzywa, a sos z majonezu zastępuje cytrynowy sos winegret.
Raymond Hom przygotowanie: łącznie 20 minut: 45 minut Porcje: 4
Składniki
Do pieczonych winogron 1 1/2 funta czerwonych winogron bez pestek
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Do dressingu 1 łyżka mielonej szalotki
- 1 łyżka octu z białego wina
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny oraz 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
Do sałatki 2 łodygi selera, cienko pokrojone w poprzek, plus 1/2 szklanki liści
- 1 głowa frisee, przycięta
- 1 jabłko Honeycrisp, pokrojone w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki prażonych orzechów włoskich
- Krok 2 W międzyczasie przygotuj dressing: połącz szalotkę, ocet, skórkę z cytryny i sok oraz kminek w misce. Stopniowo ubijaj olej. Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 3 Zrób sałatkę: wrzuć winogrona (bez soków z patelni) z pokrojonym w plasterki selerem i liśćmi, frisee, jabłkiem i orzechami włoskimi. Sałatkę skropić dressingiem i wrzucić do płaszcza.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Upraż winogrona: rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Wymieszaj winogrona z cukrem i olejem. Piecz na blasze z brzegami, aż zacznie się marszczyć i pękać, 25 do 30 minut. Ostudzić.