Logo pl.holidaysbeauty.com

Kurczak Franka Stitta

2024

Spisu treści:

Wideo: Kurczak Franka Stitta

Wideo: Kurczak Franka Stitta
Wideo: Jak narysować kurczaczka? 🐤 Rysuj z Tadziem! I Lulek.tv 2024, Marzec
Kurczak Franka Stitta
Kurczak Franka Stitta
Anonim

Użyj tego bulionu drobiowego, aby przygotować pilaw z fasoli i mięty z książki kucharskiej „Bottega Favorita” szefa kuchni Franka Stitta.

Kurczak Franka Stitta
Kurczak Franka Stitta

Wydajność: 6 litrów

Składniki

Lista kontrolna składników 4 funty kości kurczaka (grzbiety, skrzydełka, szyje), opłukane i usunięte nadmiar tłuszczu

  • 1 łyżka oleju rzepakowego lub winogronowego
  • 2 cebule, pokrojone w ćwiartki
  • 5 marchewek, obranych i pokrojonych na 2-calowe kawałki
  • 3 żeberka selera, pokrojone na 2-calowe kawałki
  • 1 szklanka łodyg grzybów (opcjonalnie)
  • 1/2 główki czosnku nieobranego (przepołowione w poziomie)
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 gałązki świeżej pietruszki
  • 2 do 3 liści laurowych
  • 1 łyżeczka grubej soli
  • 6 czarnych ziaren pieprzu
  • Wskazówki

    Lista kontrolna instrukcji Krok 1

    Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

  • Krok 2 Ułożyć kości kurczaka na brytfannie, skropić olejem i wymieszać. Przełóż brytfannę do piekarnika i piecz 15 do 20 minut do uzyskania jasnego koloru.
  • Krok 3 Dodać cebulę, marchewkę, seler, w razie potrzeby grzyby i czosnek; piecz, od czasu do czasu obracając kurczaka i warzywa, aż kości będą złotobrązowe, około 30 minut dłużej.
  • Krok 4 Przełóż kości i warzywa do dużego garnka i dodaj 40 szklanek zimnej wody. Nadmiar tłuszczu wylej z brytfanny. Dodaj odrobinę wody na patelnię i zeskrob zarumienione kawałki z dna i do garnka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
  • Krok 5

    Odtłuszczony tłuszcz, który wypłynął na powierzchnię i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Włożyć tymianek, pietruszkę i liść laurowy do kawałka gazy; zawiązać sznurkiem kuchennym do zawiązania. Do bulionu dodać saszetkę sera, sól i ziarna pieprzu. Gotować na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, od czasu do czasu szorując i dodając więcej wody, jeśli to konieczne, aby kości były pokryte.

  • Krok 6 Przygotuj kąpiel z lodem; odłożyć na bok. Przecedź bulion przez durszlak do dużego pojemnika. Przed wyrzuceniem kości i warzywa należy dokładnie odsączyć. Ponownie przecedzić bulion przez sitko o drobnych oczkach lub wyłożone gazą do pojemnika umieszczonego w łaźni wodnej z lodem. Ostudź, od czasu do czasu mieszając.
  • Krok 7 Przykryj wywar i przenieś do lodówki. Gdy bulion ostygnie, usuń wszelki tłuszcz z powierzchni.
  • Notatki kucharza

    Magazyn będzie przechowywany w lodówce od 3 do 4 dni. Po 4 dniach doprowadzić bulion do wrzenia i dusić; gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Przechowywać w lodówce do 3 dni dłużej. Lub zamrozić do 3 miesięcy.

Zalecane:

Nowy

Grillowane Hamburgery Z Kozim Serem

Jeśli Twój grill jest wystarczająco duży, możesz ugotować wszystko na raz. Daj hamburgerom około dwóch minut wyprzedzenia, aby wszystko było gotowe do zejścia z grilla w tym samym czasie

Czytaj Więcej
Galaretka Porzeczkowa

Wszechstronny smak galaretki porzeczkowej uzupełnia różnorodne dania - od chrupiącego pieczywa z masłem po wędliny. Nasza tarta wersja została zainspirowana słynnymi czerwono-białymi konfiturami z Bar-Le-Duc we Francji, gdzie wciąż powstaje oryginalna receptura z XIV wieku

Czytaj Więcej
Świeże Ciasto Wiśniowe

To ciasto łączy w sobie świeże żółte i czerwone wiśnie

Czytaj Więcej
Wybór Redakcji
  • Prosty Pieczeń Z Indyka
    2024

    Każdy potrzebuje prostego przepisu na pieczeń z indyka. Emeril podzielił się swoją wersją z keczupem z Martą. Pochodzi z jego książki „Emeril 20-40-60”

  • Rugelach Wiatraczki
    2024

    Cukiernik Judy Roll i piekarz Rebecca Martin przygotowują z Martą tradycyjne żydowskie rugelach

  • Rolada Z Indyka Z Dzikim Ryżem I Farszem Rabarbarowo-wiśniowym
    2024

    Ten przepis szefa kuchni Emerila Lagasse to idealne danie, które sprawi, że Twoja wielkanocna kolacja stanie się jeszcze lepsza

  • Pikantne Citrus Caramel Chicken Wings
    2024

    Ten przepis na pikantne, cytrusowo-karmelowe skrzydełka z kurczaka powstał dzięki uprzejmości osobistego szefa kuchni Marty, Pierre'a Schaedelina

  • Creme Mousseline
    2024

    Wypełniliśmy nasze ptysie kremem o smaku espresso lub jagodowym. Użyj tego, aby wykonać nasze Glazurowane Profiteroles

  • Łatwe Babeczki Czekoladowe
    2024

    Równe części mąki i kakao w cieście tworzą bogatą, gęstą i intensywnie czekoladową babeczkę

Najlepsze opinii o tydzień
Popularny na dzień
  • Summer Squash Slaw
    2024

    Każdy widelec tej łatwej do przygotowania sałatki zawiera kolorową plątaninę cukinii, marchewki, papryki, cebuli i bazylii

  • Czekoladowy Chleb Z Cukinii
    2024

    Dwa rodzaje czekolady - półsłodka i kakaowa - nadają temu bochenkowi bogaty smak

  • Miski Waflowo-stożkowe
    2024

    Po prostu to, co przeniesie Twoje lody na wyższy poziom! Będziesz potrzebował gofrownicy (użyliśmy tego od Chef'sChoice)

  • Wegańskie Lody Z Awokado
    2024

    Bez nabiału, bez jajek, bez problemu! Aksamitną konsystencję tych wegańskich lodów zawdzięczają awokado i mleku kokosowemu

  • Guacamole Bez Pomidorów
    2024

    Nie ma tu pomidorów! Po prostu kremowe awokado z sokiem z limonki, cebulą, jalapeno i kolendrą

  • Grillowany Łosoś Z Żytnią Panzanellą
    2024

    Najpierw grilluj chleb i koper włoski na panzanellę, a następnie pozwól im zanurzyć się w cytrynowo-dijonowym sosie winegret podczas gotowania łososia