Słodkie i soczyste persymony są podstawą tego klasycznego przepisu na świąteczny pudding z „The Martha Stewart Living Christmas Cookbook”. Miękką bitą śmietanę można podawać jako alternatywę dla sosu z kwaśnej cytryny.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Porcje: 12
Składniki
Lista kontrolna składników 1/2 szklanki oleju roślinnego i więcej na pleśń
- 4 do 5 dużych, bardzo dojrzałych persymonów
- 3/4 szklanki cukru
- 6 dużych jajek
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- Sos cytrynowy do podania
- Krok 2 Obierz persymony i przenieś do średniej miski. Zetrzyj miąższ, usuwając czarne nasiona (powinieneś mieć 2 3/4 szklanki miazgi); odłożyć na bok. W misce miksera elektrycznego wyposażonego w trzepaczkę wymieszaj cukier i jajka na średniej wysokości do uzyskania puszystej masy, około 5 minut. Dodaj olej i wanilię; mieszać, aż dobrze się połączą. Dodaj miazgę persimmon i wymieszaj do połączenia.
- Krok 3 W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. Dodaj do mieszanki persimmon i mieszaj do uzyskania gładkości, zdrapując boki miski raz podczas miksowania. Przełóż mieszaninę do przygotowanej foremki i przykryj naoliwionym papierem pergaminowym; pokrywa formy z pokrywką.
-
Krok 4
Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu. Umieść duży garnek ze stojakiem i umieść wypełnioną foremkę na budyń na podstawce w garnku. Dodaj tyle wrzącej wody, aby wypłynęła do połowy formy. Postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj; natychmiast zmniejsz ogień na wolnym ogniu i gotuj, aż budyń odskoczy po dotknięciu, około 2 1/2 godziny, dodając więcej wrzącej wody, jeśli to konieczne, aby utrzymać poziom wody.
- Krok 5 Usuń pleśń z garnka i odkryj. Pozostaw budyń do ostygnięcia w formie na 1 godzinę, a następnie ostrożnie przesuń ostrym nożem wokół górnej krawędzi budyniu, aby poluzować się z foremki i ostrożnie odwróć na półmisek. Podawać z sosem cytrynowym.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Posmaruj 8-szklaną foremkę na budyń olejem roślinnym; odłożyć na bok.