Ten przepis na rosół z kurczaka pochodzi z książki „Witamy w mojej kuchni: szef kuchni z Nowego Jorku dzieli się swoimi solidnymi przepisami i sekretnymi technikami” autorstwa Toma Valentiego.
Wydajność: 4 filiżanki
Składniki
Lista kontrolna składników 5 funtów kości kurczaka (lub części, najlepiej ud, skrzydeł i / lub szyi, można zastąpić)
- 1 średnią łodygę selera, pokroić po przekątnej na trzy części
- 1 duża marchewka, pokrojona po przekątnej na trzy części
- 3 suszone liście laurowe
- 1 małą hiszpańską cebulę pokroić w dużą kostkę
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu w całości
- 3 średnie ząbki czosnku, rozgniecione
- 10 szklanek wody lub tyle, aby pokryć wszystkie składniki
- Krok 2 Schłodzić do temperatury pokojowej i zebrać tłuszcz, który wydostał się na powierzchnię.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Wymieszaj wszystkie składniki w średniej wielkości garnku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dusić na wolnym ogniu i gotować bez przykrycia od czasu do czasu przez 1 godzinę. Zgarnij i usuń wszelkie zanieczyszczenia, które unoszą się na powierzchnię. Przecedzić przez sito o drobnych oczkach, odrzucając ciała stałe.
Notatki kucharza
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Notatki kucharza
Zamroź w hermetycznym pojemniku do 2 miesięcy.