Zaskocz gości kolacją tą elegancką przystawką z bliny ziemniaczanej przygotowaną przez szefa kuchni Thomasa Kellera „The French Laundry Cookbook”.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Wydajność: około 3 tuziny małych blinów
Składniki
Lista kontrolna składników 1 funt ziemniaków Yukon Gold
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 do 3 łyżek creme fraiche, w temperaturze pokojowej
- 2 duże jajka
- 1 duże żółtko
- Gruba sól i świeżo zmielony biały pieprz
- Kawior z bakłażana, do podania (opcjonalnie)
- Sałatka z Pieczonej Papryki, do podania (opcjonalnie)
- Sałatka z Jesiotra, do podania (opcjonalnie)
- Creme fraiche zmieszane z posiekaną cebulką, do podania (opcjonalnie)
- Świeże masło do podania (opcjonalnie)
- Krok 2 Odcedź i obierz ciepłe ziemniaki; przecisnąć przez bardzo drobne sito. Natychmiast odważ 9 uncji puree ziemniaczanego i przenieś do średniej miski. Pracując szybko, wymieszaj mąkę i 2 łyżki creme fraiche. Dodać 1 jajko, ubijając, aż ciasto będzie gładkie. Dodać drugie jajko, ubijając, aż ciasto będzie gładkie. Na koniec dodaj żółtko; trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i dobrze połączone.
- Krok 3 Przytrzymaj trzepaczkę z odrobiną ciasta nad miską. Ciasto powinno spaść w gęstym strumieniu, ale zachować swój kształt, gdy uderza w ciasto w misce. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej creme fraiche. Dopraw solą i pieprzem.
-
Krok 4
Podgrzej elektryczny grill do 350 stopni lub dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim i niskim ogniu. Pracując partiami i przecierając patelnię ręcznikiem papierowym między każdą partią, łyżką 1 do 1 1/2 łyżeczki ciasta na patelnię lub patelnię dla każdego naleśnika. Gotuj, aż dna się zrumienią, 1 do 2 minut. Odwróć i smaż na drugiej stronie, aż równomiernie się zarumienią z małym białym pierścieniem wokół brzegów, około 1 minuty. Przełóż na małą blachę do pieczenia i trzymaj w cieple. Podawaj natychmiast z polewą według uznania.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Umieść ziemniaki w średnim rondlu i dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła co najmniej 2 cale. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu; Zmniejsz ogień na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie i łatwe do przekłucia czubkiem noża.