Kurczak przed grillowaniem marynowany w smacznym sosie z pieczonej żółtej papryki i brzoskwiń; podawaj dodatkowy sos z boku razem z brązowym ryżem.
Wydajność: około 12
Składniki
Lista kontrolna składników 3 średnie brzoskwinie (około 3/4 funta)
- 2 żółte papryki
- Sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 cała pierś z kurczaka, pokrojona na 3/4-calowe kawałki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Krok 2 Upiecz 1 paprykę na gazowym płomieniu lub pod brojlerem, często obracając, aż się przypali ze wszystkich stron. Przełóż do miski i przykryj folią. Ostudź co najmniej 10 minut. Ręcznikiem papierowym zetrzyj zwęgloną skórę i wyrzuć. Usuń nasiona i żeberka i wyrzuć.
- Krok 3 Przygotuj sos brzoskwiniowo-pieprzowy: Umieść 1 pieczoną paprykę i cztery ćwiartki brzoskwini w słoiku blendera i puree, aż mieszanina będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem.
-
Krok 4
Podgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Umieść kurczaka w średniej misce i obtocz w 1/2 szklanki sosu brzoskwiniowo-pieprzowego i oleju. Marynować w lodówce przez 30 minut. Pokrój pozostałą paprykę na 1-calowe kawałki. Pokrój pozostałe ćwiartki brzoskwini na 1-calowe kawałki. Szaszłyk z kurczaka na przemian z brzoskwiniami i papryką. Grilluj szaszłyki, obracając w razie potrzeby, aż kurczak się ugotuje, a brzoskwinie i papryka będą ładnie zarumienione, 10 do 15 minut. Podawaj od razu z pozostałym sosem brzoskwiniowo-pieprzowym.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Przygotuj kąpiel lodową. Zagotuj wodę w rondelku. Zdobądź X w dolnej części brzoskwiń; umieścić we wrzącej wodzie na 30 sekund. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś brzoskwinie do kąpieli lodowej; niech ostygnie całkowicie. Drenaż; brzoskwinie obierz, zaczynając od X. Pokrój na ćwiartki i usuń pestki.
Notatki kucharza
Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, zanurz je w wodzie przez co najmniej trzydzieści minut przed użyciem, aby zapobiec ich przypaleniu.