Ten przepis na pasztet brisee, dzięki uprzejmości szefa kuchni Michela Roux, służy do przygotowania jego wiśniowej tarty pomidorowej.
Wydajność: 1 funt
Składniki
Lista kontrolna składników 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2/3 szklanki niesolonego masła pokroić na małe kawałki i zmiękczyć
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta bardzo drobnego cukru
- 1 duże jajko
- 1 łyżka zimnego mleka
- Krok 2 Palcami powoli dodawaj mleko, aż ciasto zacznie się zlepiać.
- Krok 3 Dłonią ugniataj ciasto, aż będzie gładkie, 4 do 5 razy. Ciasto zawinąć w kulkę, zawinąć w folię i schłodzić do lodówki, aż będzie gotowe do użycia.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Ułóż mąkę na swojej powierzchni roboczej i zrób zagłębienie pośrodku. Umieść masło, sól, cukier i jajko na środku dołka i wymieszaj razem palcami. Mąkę powoli dodawać palcami do masy maślanej, aż powstanie lekko piaszczyste ciasto.
Notatki kucharza
Ciasto można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić do 3 miesięcy.