Te chrupiące, smażone kraby o miękkiej skorupce doskonale komponują się z izraelską sałatką kuskus z grillowanymi letnimi warzywami, dwoma przepisami szefa kuchni Alfreda Portale.
Przeczytaj cały przepis po filmie. Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 12 średnich krabów o miękkiej skorupie
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka płatków ryżowych (znanych również jako poha)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- Gruba sól i świeżo zmielony biały pieprz
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- Krok 2 W płytkim naczyniu wymieszaj całe jajko, żółtko i mąkę, aby uzyskać pastę. Umieść 1/2 szklanki płatków ryżowych w misce małego robota kuchennego i zmiksuj na gruby proszek. Przełóż zmielone płatki ryżowe do płytkiego naczynia wraz z pozostałymi płatkami ryżowymi, cayenne, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; mieszać, aby połączyć. Lekko posmaruj wierzch każdego kraba mieszaniną pasty, a następnie posmaruj mieszanką płatków ryżowych.
- Krok 3 Rozłóż olej na dwie 12-calowe patelni żaroodporne i podgrzej na dużym ogniu. Dodaj 6 krabów, muszlami do dołu, na każdą patelnię i gotuj, aż będą chrupiące, około 4 minut. Obróć kraby i przenieś patelnie do piekarnika. Krab pieczemy na złoty kolor i gotujemy przez około 5 minut. Natychmiast podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Oczyść kraby, odcinając lub ściągając fartuch, który składa się pod tyłem kraba. Za pomocą nożyczek odetnij „twarz” tuż za oczami. Oczyść skrzela znajdujące się po obu stronach kraba i opłucz pod zimną wodą. Osuszyć i odstawić.