Udekoruj tę glazurowaną szynkę kumkwatem i podawaj z mieszanką pokrojonych cytrusów. Sałatka z sałaty bostońskiej, frisee, cykorii i escarole również stanowi wspaniały dodatek.
przygotowanie: łącznie 10 minut: 2 godziny 5 minut Porcje: 20
Składniki
Lista kontrolna składników 1 szynka wędzona z kością (około 10 funtów), tłuszcz przycięty do grubości 1/4 cala
- 2 szklanki galaretki lub dżemu z czarnej lub czerwonej porzeczki
- 3 gałązki rozmarynu
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- Szczypta soli
- Krok 2 W międzyczasie zagotuj galaretkę i rozmaryn w małym rondelku na średnim ogniu. Gotować do uzyskania gęstej i syropowatej konsystencji, około 3 minuty. Dodaj sok z cytryny i sól.
- Krok 3 Przełóż szynkę na deskę do krojenia i rozpakuj. Za pomocą ostrego noża naciąć tłuszcz na wzór rombu z liniami oddalonymi od siebie o mniej niż 1/2 cala. Włożyć szynkę do blachy do pieczenia. Podnieś temperaturę piekarnika do 375 stopni. Posmaruj szynkę polewą porzeczkową. Piecz przez 30 minut. Ponownie posmaruj glazurą i piecz jeszcze 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ponownie wyszczotkować glazurą. Pozostałą glazurę podgrzej na małym ogniu, aż będzie lejąca i przypominająca sos. Pokrój szynkę i podawaj z sosem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Szynkę zawinąć w folię wyłożoną pergaminem. Przełóż na blachę do pieczenia z brzegami. Piecz przez 1 godzinę.