Ciesz się dużymi, odważnymi smakami podczas satysfakcjonującej kolacji inspirowanej kuchnią sycylijską, pełnej sezonowych produktów i składników, które masz pod ręką.
przygotowanie: 25 minut łącznie: 35 minut Wydajność: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 3 uncje suszonych moreli, grubo posiekanych (1/3 szklanki)
- 2 uncje migdałów, grubo posiekanych (1/3 szklanki)
- 1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 4 kotlety wieprzowe z kością (po 8 uncji)
- 1 filiżanka domowego lub zakupionego w sklepie bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżeczki octu z czerwonego wina
- Krok 2 Podgrzej pozostałą łyżkę oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Podsmaż kotlety wieprzowe, aż się zrumienią, przez 3 do 4 minut z każdej strony. Dodaj 1/2 filiżanki wywaru. Zmniejsz ciepło do niskiego; gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 6 do 8 minut. Przenieś kotlety wieprzowe na talerze za pomocą szpatułki.
- Krok 3 Dodaj pozostałe 1/2 filiżanki bulionu na patelnię; podnieś ogień do maksimum i gotuj na wolnym ogniu, zeskrobując brązowe kawałki drewnianą łyżką, aż sos będzie gęsty, 5 do 7 minut. Dodaj ocet; gotować na wolnym ogniu przez 30 sekund. Sos przecedzić przez drobne sito i skropić wieprzowiną.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Wymieszaj morele, migdały, pietruszkę i 1 łyżkę oleju. Dopraw solą i pieprzem. Wytnij 2-calowe nacięcie z boku każdego kotleta wieprzowego za pomocą noża do obierania, przecinając do kości, aby utworzyć kieszeń. Wypełnij każdą kieszeń 2 łyżkami farszu morelowego i dociśnij, aby spłaszczyć. Dopraw solą i pieprzem.