Ćwierć szklanki octu z marakui ze sklepu można zastąpić marakuję, miód i ocet.
ANN STRATTON Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 4 świeże owoce marakui
- Cztery 6-uncjowe filety z łososia bez skóry
- Sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżka niesolonego masła
- 3 łyżki mielonej szalotki (1 duża)
- 2 łyżki ziarnistej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki octu z białego wina
- 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
- 4 szklanki mieszanych warzyw, takich jak mesclun i portulaka
- Krok 2 Doprawić łososia solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu; dodaj łososia i smaż około 4 minut z każdej strony, aż będzie dokładnie ugotowany. Przenieś na talerz; przykryć folią.
- Krok 3 Przywróć patelnię do małego ognia; dodać 1/2 łyżki masła i szalotki; gotować, mieszając, na złoty kolor, 1 do 2 minut. Dodaj zarezerwowany sok, musztardę, miód, ocet i wino. Podnieś ciepło do wysokiego; gotować, aż zgęstnieje, 1-2 minuty. Zdjąć z ognia; zamieszaj pozostałe masło.
- Krok 4 Podzielić warzywa i smażone wiosenne warzywa na talerze; ułóż łososia na wierzchu i polej sosem łososia.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Przekrój na pół owoce marakui, zeskrob mięso do sitka i przeciśnij gumową łopatką, aby uzyskać 3 łyżki soku. Odłożyć na bok.