Słodkie gruszki i delikatny szpinak to naturalne połączenie lekkiej gryzoni jagnięciny w tej świeżej sałatce, która zwiastuje nadejście wiosny w jednej pysznej misce.
przygotowanie: łącznie 20 minut: 30 minut Porcje: 4
Składniki
Lista kontrolna składników 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka mielonej szalotki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Gruba sól i mielony pieprz
- 4 kotlety jagnięce (o grubości 3/4 cala; łącznie około 1 1/2 funta)
- 5 uncji młodego szpinaku (lub liści kręconych lub płaskich, przycięte), umyte
- 2 małe dojrzałe gruszki (lub 1 duża), takie jak Anjou, pokrojone w cienkie plasterki wzdłuż
- Krok 2 Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Przyprawić kotlety jagnięce solą i pieprzem i smażyć do uzyskania średnio wypieczenia, 10 minut, raz przewracając. Przełóż na blat roboczy i luźno rozbij folią. Odpocznij 5 minut, a następnie odetnij od kości i pokrój na cienkie plasterki.
- Krok 3 W dużej misce wymieszaj szpinak i gruszki. Podzielić na cztery talerze, nałożyć jagnięcinę i skropić dressingiem.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W małej misce wymieszaj sok z cytryny, szalotkę i 3 łyżki oleju; dopraw solą i pieprzem i odstaw.
Notatki kucharza
Jagnięcinę można zawsze zastąpić kotletem wieprzowym z kością.