Sałatkę tę należy próbować tylko wtedy, gdy jest sezon na melony - to świetny dodatek do obiadu na świeżym powietrzu w upalne lato. Nie oszczędzaj na prosciutto - to właśnie sprawia, że to danie.
przygotowanie: łącznie 20 minut: 20 minut Porcje: 6
Składniki
Lista kontrolna składników 1/4 szklanki octu z szampana lub białego wina
- 1 łyżka mielonej szalotki
- 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
- 1/2 łyżeczki musztardy dijon
- 1/2 łyżeczki soli i jeszcze więcej do smaku
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i więcej do smaku
- 1/2 szklanki oleju roślinnego lub mieszanki oliwy z oliwek roślinnych
- 1 łyżka mielonych mieszanych świeżych ziół (takich jak bazylia, szczypiorek i pietruszka)
- 8 uncji świeżej rukoli, wypłukanej i odwirowanej do sucha
- 1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
- 1 kantalupa, przekrojona na pół, obsiana, obrana i pokrojona w cienkie ćwiartki
- 6 do 8 cienkich plasterków prosciutto, pokrojonych na małe kawałki
- Krok 2 W dużej misce połącz rukolę i czerwoną cebulę. Skropić 1/4 szklanki winegret i wymieszać. W razie potrzeby dodaj więcej winegret do smaku i lekko dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj.
- Krok 3 Ułóż kliny kantalupa na dużym talerzu, na wierzchu z rukolą i szynką prosciutto. Natychmiast podawaj.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
W misce wymieszaj ocet, szalotkę, czosnek, musztardę, sól i pieprz i wymieszaj. Ciągle ubijając, dodawaj olej powolnym, stałym strumieniem, aż do całkowitego połączenia. Wymieszaj zioła i odstaw na czas przygotowywania sałatki.
Notatki kucharza
Niewykorzystany winegret można przechowywać w niereaktywnym, hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni.
Notatki kucharza
Przepis dzięki uprzejmości Emeril Lagasse, „Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast”.