W połowie drogi między zupą a gulaszem, ten obfity jednogarnkowy posiłek jest świetny dla tłumu. Weź wskazówkę z Ameryki Południowej i spróbuj dodać do garnka pokrojone jajko na twardo. Jeśli nie jesteś fanem pasternaku i rzepy, zastąp te składniki pokrojonymi w kawałki surowymi ziemniakami. Z książki „Mad Hungry” Lucindy Scali Quinn (Artisan Books).
Porcje: 6
Składniki
Dla kurczaka 1 kurczak o wadze od 3 do 4 funtów
- 1 cebula, przekrojona na pół, ale korzeń pozostał nienaruszony
- 1 duża marchewka, grubo posiekana
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
- 4 gałązki świeżej pietruszki
- 1 rzepa, przycięta i posiekana
- 2 pasternaki, grubo posiekane
- 8 do 10 filiżanek wody
- 1 łyżka grubej soli
Do pierogów 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- 3/4 szklanki mleka
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego kopru lub pietruszki
- Krok 2 Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień do wrzenia, częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut. Wyjmij kurczaka i warzywa. Wyrzucić połówki cebuli i gałązki pietruszki. Kontynuuj gotowanie bulionu przez 15 do 20 minut. Dodaj sól. Gdy kurczak ostygnie, wyjmij mięso z kości i posiekaj na duże kawałki. Będziesz mieć 4 filiżanki rozdrobnionego kurczaka. W razie potrzeby użyj 2 do 4 filiżanek.
- Krok 3 Aby zrobić pierogi, w małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać mleko i koperek lub pietruszkę do połączenia.
- Krok 4 Upuść ciasto po 1 łyżce stołowej na gotujący się bulion. Przykryj i gotuj, aż pierogi się ugotują przez 3 do 4 minut. Ostrożnie włóż rozdrobnionego kurczaka i warzywa do garnka. Podgrzewaj przez 1 minutę. Podawaj w szerokich miseczkach z dużymi łyżkami.
Wskazówki
Lista kontrolna instrukcji Krok 1
Aby przygotować kurczaka, umieść go w dużym garnku z dobrze dopasowaną pokrywką. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, pietruszkę, rzepę i pasternak do garnka i ledwo zalej wodą.